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Chef de Partie

hace 4 semanas

Santiago de Chile Mandarin Oriental Hotel Group A tiempo completo

**Position**: Chef de Partie (Full time #535660)

**Property / Office**: Mandarin Oriental, Santiago

**Location**: Santiago, Chile

**Alcance de la Posición**:
El Chef de Partie es responsable, pero no se limita a las operaciones de apoyo en la cocina y el servicio. Reporta directamente al Sous Chef.

**Deberes y Responsabilidades**:

- Es responsable de la partida en la cual esté laborando.
- Debe aplicar las normas elementales de seguridad personal e higiene.
- Elabora las preparaciones culinarias, colaborando con el jefe de cocina.
- Influye sobre el equipo de trabajo con el fin de cumplir con los propósitos establecidos.
- Controla y efectúa la organización, limpieza y rotulación del material de su partida.
- Es necesario que proporcione motivación a su equipo y cree un buen ambiente de trabajo.
- Actúa con claridad, precisión, rigor lógico, comunicación asertiva para así procesar la información necesaria por la resolución de problemas y/o conflictos, obteniendo propuestas originales y creativas.
- Garantiza la correcta utilización y mantenimiento del material y herramientas de cocina y de la fregadera.
- Participa en la elaboración de los menús, y propuestas.
- Planea y ejecuta diariamente para eventos empresariales, sociales y bodas dentro y fuera de la propiedad.
- Ayuda al jefe de cocina y es el responsable en su ausencia.
- Estandariza todos los procedimientos de productos por medio de recetas, fichas técnicas y fotos para así mantener la consistencia y calidad requerida.
- Es responsable de las salidas del Economato y/o de existencias en relación con las fichas técnicas y las peticiones de los clientes, bajo el control del jefe de laboratorio y/o del Responsable de Restauración.
- Desarrolla nuevas propuestas para la implementación del desarrollo del equipo.
- Implementa nuevos procedimientos para mejorar la organización y productividad del equipo para así lograr cada vez los mejores resultados.
- Reparte los preparativos de cocina para todo el personal según su clasificación y controla su realización para asegurar calidad y consistencia.
- Supervisa y ejecuta la elaboración de los platos y producción para todos los ambientes teniendo como principio calidad, presentación y respeto de las fichas técnicas.
- Se mantiene informado de lo que ocurre en la competencia y en los establecimientos del Grupo.
- Optimizar los gastos, siempre asegurando una prestación de calidad.
- Conoce el presupuesto de su servicio y se implica en la realización de éstos e incluso superarlos.
- Crea y participa en las presentaciones junto con el jefe de cocina y el responsable de restauración.
- En caso de trabajo / preparación delante del cliente, se asegura del éxito de la prestación gracias a su actitud, comportamiento y limpieza.
- Sabe hacer frente a los imprevistos y a las peticiones específicas de los clientes, dentro del marco de las directrices de producto de la marca.
- Mantiene buenas relaciones con los colaboradores de otros servicios del hotel, proveedores y transportistas, empresas y colaboradores que intervienen en el emplazamiento.
- Se le conoce por ser el líder con carácter, que orienta, motiva, e inspira a todo el equipo, que colabora en su partida.
- Vigila que los productos sean almacenados respetando las normas de conservación de alimentos.
- Limita las pérdidas durante la preparación.
- Establece la organización en su equipo desde primera hora día a día.
- Aplica las consignas de apertura y cierre dadas por sus superiores (Seguridad, gestión de energía, seguridad de productos, orden y limpieza absoluta).
- Participar activamente en las reuniones de servicio, eventos y grupos.
- Participar en la formación técnica de toda la brigada de su departamento, pizarras y planificacion.
- Tiene en cuenta los requisitos de prevención de accidentes
- Utiliza los implementos de seguridad industrial.
- Cumple con el reglamento de Salud Ocupacional Seguridad Industrial, teniendo en cuenta los cuidados de higiene en la manipulación de alimentos.
- Controla y realiza pedidos de mercaderia, loza, y materiales.
- Lleva control junto al Sous Chef y Executive Chef los controles de costos.

**Advertised**: 05 Jul 2023 Pacific SA Standard Time
**Applications close**: 05 Aug 2023 Pacific SA Standard Time

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