Maestro de Cocina/Pedro Aguirre Cerda

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ECRGROUP ,líder en prestación de servicios de Recursos Humanos requiere incorporar Maestro de Cocina para importante cliente.

Misión del cargo:

Preparar, supervisar y coordinar la elaboración, cocción y despacho de alimentos, asegurando el cumplimiento de las recetas, estándares de calidad, inocuidad, presentación, tiempos de servicio y procedimientos establecidos por la Empresa y el Cliente, garantizando una operación eficiente y la satisfacción de los clientes.

Funciones:

Preparar y supervisar la elaboración de alimentos de acuerdo con las recetas, fichas técnicas y procedimientos establecidos.
Controlar la calidad de las materias primas y de las preparaciones, verificando sabor, textura, aroma, presentación y temperatura.
Supervisar el cumplimiento de los tiempos de producción y despacho, asegurando un servicio eficiente y oportuno.
Controlar la correcta recepción, almacenamiento, rotación y utilización de materias primas, aplicando el sistema FIFO/PEPS y resguardando la cadena de frío y calor.
Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad alimentaria, Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y demás procedimientos internos.
Velar por el orden, limpieza y sanitización de las áreas de trabajo, equipos, utensilios e instalaciones de cocina.
Supervisar el uso adecuado de equipos, herramientas e insumos, optimizando los recursos y contribuyendo al control de costos y disminución de mermas.
Coordinar y apoyar al equipo de cocina durante la operación, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad y servicio.
Informar oportunamente a la jefatura cualquier anomalía relacionada con materias primas, equipos, instalaciones o funcionamiento de la operación.
Cumplir las instrucciones impartidas por su jefatura directa y ejecutar las demás funciones inherentes a su cargo, de acuerdo con las necesidades operacionales de la Empresa.

Requisitos:

Enseñanza Media Completa
Deseable Título Técnico de Nivel Medio o Técnico de Nivel Superior en Gastronomía, Cocina Internacional, Artes Culinarias o carrera afín.
Deseable 2 años de experiencia en cargos similares, desempeñándose en restaurantes, hoteles, casinos de alimentación, centros de eventos o servicios gastronómicos.
Deseable experiencia en preparación de alimentos, coordinación de equipos de cocina, control de calidad, inocuidad alimentaria y cumplimiento de estándares operacionales.
Técnicas de cocina y preparación de alimentos.
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Inocuidad alimentaria y normativa sanitaria vigente.
Manejo de fichas técnicas y control de porciones.
Conservación y almacenamiento de alimentos (FIFO/PEPS).
Manejo de equipos de cocina industrial.
Control básico de costos, mermas e inventarios.

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