MAESTRO DE COCINA

Requisitos:
Estudios técnicos o profesionales en Gastronomía, Cocina o carrera afín. Título o certificado que acredite formación en el área. Experiencia comprobable en casinos, comedores o servicios de alimentación colectiva. Manejo de gramajes, porciones y cálculo de cantidades de materias primas según el número de raciones. Conocimientos en planificación de producción, rendimiento de alimentos y control de mermas. Capacidad para organizar y supervisar la preparación de grandes volúmenes de alimentos. Conocimientos de buenas prácticas de manufactura (BPM), higiene, inocuidad alimentaria y manipulación segura de alimentos. Manejo de fichas técnicas, recetas estandarizadas y control de calidad. Responsabilidad, liderazgo, organización y capacidad para trabajar en equipo. Funciones principales: Planificar y ejecutar la producción de alimentos según la cantidad de raciones solicitadas. Calcular gramajes por persona, cantidades de ingredientes y rendimientos de las preparaciones. Coordinar las actividades de cocina y cumplir con la programación del servicio. Controlar la calidad, presentación, sabor y porcionamiento de los alimentos. Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria. Gestionar adecuadamente las materias primas y reducir las pérdidas y mermas. Asegurar la entrega oportuna de las preparaciones para la línea de servicio y alimentación en terreno.

Se ofrece
Cobertura de estadía. Trabajo por turno. Integración a un equipo de servicio de alimentación colectiva. Bonos