Executive Chef

hace 4 semanas

Santiago de Chile Mandarin Oriental Hotel Group A tiempo completo

**Alcance de la Posición**:
El Director Culinario es responsable de la producción culinaria global del hotel, incluyendo el catering externo, la venta al por menor y otras áreas potenciales generadoras de ingresos. Garantizará un buen ambiente de trabajo y relaciones laborales en toda la cocina y será responsable de la formación y el desarrollo profesional de todo el personal de cocina. Debe garantizar que sus subordinados cumplen o superan en todo momento las normas de calidad, higiene y de otro tipo acordadas. Debe ser consciente de los costes y orientado a la calidad, y debe tener la capacidad de transmitirlo a sus subordinados.

**Estructura Organizacional**

El Director Culinario reportará directamente del General Manger/ Hotel Manager. Los puestos funcionales de Sous Chef Ejecutivo, Pastry Chef, Banquetes Chef, Chief Steward y todos los Jefes de Cocina dependerán del Director Culinario.

**Deberes y Responsabilidades**

Garantizar el buen funcionamiento de las operaciones de Culinary Departament y mantener los estándares dentro del presupuesto y las zonas de salida:
**Administración**
- Motivar y predicar con el ejemplo
- Mostrar creatividad e innovación, esforzándose por mejorar continuamente
- Fomentar el pensamiento positivo y la motivación en todas las cocinas prestando asistencia activa y asesoramiento sobre formas más eficaces de gestionar las cocinas
- Planificar, junto con el Sous Chef Ejecutivo, los Chefs de outlets y los Managers de los outlets, las actividades, promociones e implementaciones de menús de acuerdo con los planes anueles de marketing.
- Garantizar que las personas implicadas cumplan todos los puntos de acción designados en las reuniones informativas diarias u otras reuniones operativas.
- Responsabilizarse de los costes generales de los alimentos, así como de los suministros de cocina, los costes energéticos y los utensilios de cocina.
- Llevar a cabo inspecciones quincenales de las cocinas y los restaurantes con un seguimiento pormenorizado.
- Planificar, coordinar y supervisar oportunamente la ejecución de todos los menús.
- Ayudar en la preparación y el control de las listas de compras diarias y semanales.
- Crear y desarrollar nuevos platos y recetas manteniéndose al día de las últimas tendencias del mercado.
- Esforzarse constantemente por mejorar los procedimientos de funcionamiento de la cocinas/stw.
- Ser plenamente responsable del presupuesto en el equipo del departamento de cocinas/stw.
- Controlar la correcta distribución del equipo en todas las cocinas, supervisando la programación de todas las secciones y realizando ajustes en la previsión de negocios no programados.
- Preparar las listas de compras diarias y semanales de acuerdo con la calidad, la disponibilidad y la estacionalidad.

**Recursos Humanos/Colegas**
- Garantizar la realizacion de las reuniones de comunicación entre cocinas/stw.
- Crear entusiasmo por la formación y el desarrollo en el equipo culinario
- Comunicar a todo el personal las tendencias culinarias locales e internacionales y las necesidades del mercado.
- Orientar a los Chefs de cocina, Sous Chefs, Chief Stewarding en la toma de decisiones y el juicio.
- Garantizar que se fomentan las relaciones de trabajo positivas con los departamentos ajenos a Culinary, ofreciendo cooperación en todo momento.
- Garantizar que los procedimientos disciplinarios y de reclamación se respeten y sigan adecuadamente.
- Responsabilizarse de la contratación, formación y disciplina de todo el personal de cocina

**Finanzas**
- En colaboración con el Director de F&B, intentar mejorar continuamente los ingresos de todos los outlets.
- Buscar formas de mejorar la eficiencia de las operaciones en beneficio de nuestros clientes.
- Ser responsable y rendir cuentas del presupuesto operativo del departamento.
- Mantener el coste de los alimentos acordado garantizando la calidad del producto

**Mantenimiento de los estándares**
- Garantizar que se imparte formación diaria sobre los procedimientos operativos normalizados para cumplir las normas de Mandarin Oriental.
- Apoyar la filosofía y la cultura de la empresa mediante el uso diario de Experiências de Calidad Legendaria para garantizar la Satisfacción de los Huéspedes y el cumplimiento de nuestra Misión.
- Apoyar la filosofía y la cultura de la empresa mediante el uso diario de experiências departamentales de calidad legendaria para garantizar la satisfacción de los huéspedes y el cumplimiento de nuestra misión.
- Apoyar la filosofía y la cultura de la empresa mediante el uso de los Principios Rectores y D.E.L.I.G.H.T. para garantizar la satisfacción de los clientes y la consecución de nuestra Misión.
- Comprender los comentarios de los informes de análisis de calidad y actuar en consecuencia para garantizar el cumplimiento de las normas y la mejora constante de las operaciones.
- Llevar a cabo controles detallados de todas las operaciones de F&B durante todos los period

  • Executive Chef Lead

    hace 5 días

    Santiago, Metropolitana, Chile HEI Hospitality, LLC A tiempo completo

    About Our OrganizationAt HEI Hospitality, LLC, we're dedicated to delivering exceptional guest experiences in a safe and sanitary work environment. We're looking for a seasoned culinary leader to join our team as an Executive Chef. As a key member of our kitchen staff, you'll play a crucial role in planning and managing the procurement, production,...

  • Chef Hotel/ Región Metropolitana

    hace 2 semanas

    Santiago de Chile Tawa Chile S.A. A tiempo completo

    Para importante cadena hotelera, buscamos un “Chef” quien será encargado de supervisar una sección de la cocina y apoyar al Executive y Sous Chef, además deberá garantizar los estándares y calidad de la marca. Funciones Principales: - Deberá planificar, coordinar y gestionar el trabajo con el fin de asegurar la cobertura del personal de cocina -...

  • Executive Chef

    hace 6 días

    Santiago de Chile NH Hotels & Resorts A tiempo completo

    Join our team at **NH Hotels & Resorts**, a global leader in upscale and midscale hospitality, renowned for our exceptional service and facilities. A brand with a strong footprint in Europe and the Americas that is beginning its adventure in Greater China. You will have the opportunity to provide our guests with reliable experiences that combine value,...

  • Executive Leadership Chef

    hace 3 días

    Santiago, Metropolitana, Chile HEI Hospitality, LLC A tiempo completo

    About UsHEI Hospitality, LLC awaits you to be part of a group of people who are passionate about the hospitality industry. Our hotel is tucked away in an urban oasis, surrounded by mountains and Redwood Trees, within walking distance to shopping, Fortune 500 companies, and top-notch dining experiences.We offer a unique culture called "HEI Loves" where we...

  • Chef Ejecutivo, Administración Gastronomica V

    hace 4 semanas

    Santiago, Chile Grafton Recruitment Chile A tiempo completo

    En Grupo Grafton división Executive, nos encontramos en la búsqueda un Chef Ejecutivo para importante complejo hotelero de V Región. **Funciones del cargo**: - Liderar la creación de los menús que se ofrecen en la línea del Buffet, asegurando variedad de preparaciones. Dirige y supervisa a todo el equipo de cocina, incluidos; supervisor de AA&BB,...

  • Chef Ejecutivo Administración Gastronomica V

    hace 4 semanas

    Santiago, Chile Grafton Consultoria A tiempo completo

    En Grupo Grafton división Executive, nos encontramos en la búsqueda un Chef Ejecutivo para importante complejo hotelero de V Región. - **Funciones del cargo**:_ - Liderar la creación de los menús que se ofrecen en la línea del Buffet, asegurando variedad de preparaciones. - Dirige y supervisa a todo el equipo de cocina, incluidos; supervisor de AA&BB,...

  • Executive Chef I

    hace 6 días

    Santiago de Chile Marriott International, Inc A tiempo completo

    **Número de Empleo** 24039313 **Categoría de Empleo** Food and Beverage & Culinary **Ubicación** AC Hotel Santiago Costanera Center, Avenida Vitacura 130 Providencia, Santiago, Chile, Chile VER EN MAPA **Horario** Full-Time **¿Ubicación remota?** N **¿Reubicación?** N **Tipo de Posición** Management - Marriott International es un empleador que...

  • Executive Chef I

    hace 6 días

    Santiago de Chile Marriott International, Inc A tiempo completo

    **رقم الوظيفة** 24039313 **التصنيفات** Food and Beverage & Culinary **الموقع** AC Hotel Santiago Costanera Center, Avenida Vitacura 130 Providencia, Santiago, Chile, Chile عرض على الخريطة **الجدول الزمني** Full-Time **هل تقع في مكان بعيد؟** N **إمكانية الانتقال إلى موقع...

  • Executive Chef

    hace 2 semanas

    Santiago, Metropolitana, Chile HEI Hospitality, LLC A tiempo completo

    About Us San Ramon Marriott awaits you to join us on the journey to exceptional guest service Tucked away in the urban oasis of San Ramon, surrounded by mountains and Redwood Trees, the hotel is within walking distance to shopping, Fortune 500 companies, and top-notch dining experiences. It is the perfect location for work and play. Be part of a group of...

  • Executive Chef

    hace 4 días

    Santiago, Metropolitana, Chile HEI Hospitality, LLC A tiempo completo

    About Us San Ramon Marriott awaits you to join us on the journey to exceptional guest service Tucked away in the urban oasis of San Ramon, surrounded by mountains and Redwood Trees, the hotel is within walking distance to shopping, Fortune 500 companies, and top-notch dining experiences. It is the perfect location for work and play. Be part of a group of...

  • Head Culinary Professional

    hace 5 días

    Santiago, Metropolitana, Chile HEI Hospitality, LLC A tiempo completo

    Job OverviewThe Executive Chef will be responsible for directing the day-to-day operations of all areas of the kitchen, including outlets, banquets, stewarding, and purchasing. This includes creating and updating high-quality restaurant menus based on seasonal ingredients, guest preferences, and local market trends. Additionally, you'll manage human...

  • Executive Chef

    hace 18 minutos

    Santiago de Chile Marriott International, Inc A tiempo completo

    **Additional Information** **Job Number**25008924 **Job Category**Food and Beverage & Culinary **Location**The Ritz-Carlton Santiago, El Alcalde 15, El Golf, Las Condes, Santiago, Region Metropolitana de Santiago, Chile **Schedule**Full Time **Located Remotely?**N **Position Type** Management - Marriott International es un empleador que ofrece igualdad de...

  • Culinary Operations Manager

    hace 5 días

    Santiago, Metropolitana, Chile HEI Hospitality, LLC A tiempo completo

    Culinary LeadershipWe're seeking an experienced Executive Chef who can lead by example and motivate their team to deliver exceptional results. Your primary responsibility will be to plan and manage the procurement, production, preparation, and presentation of all food in the hotel. This includes developing, implementing, and managing department budgets,...

  • Executive Chef Leadership Role

    hace 7 días

    Santiago, Metropolitana, Chile HEI Hospitality, LLC A tiempo completo

    Company OverviewHEI Hotels and Resorts is committed to providing a comprehensive benefit program that offers you choices for your physical, mental, and financial wellness. We value U.S. military experience and invite all qualified military candidates to apply.Job RequirementsThis role requires a Culinary Education or equivalent, with 5+ years of employment...

  • Culinary Operations Manager

    hace 7 días

    Santiago, Metropolitana, Chile HEI Hospitality, LLC A tiempo completo

    About HEI Hospitality, LLCWe are a hospitality company committed to exceptional guest service. Our hotel in San Ramon is nestled in an urban oasis surrounded by mountains and Redwood Trees. We offer a unique work-life balance with competitive compensation and benefits.Job DescriptionThe Executive Chef will oversee the kitchen staff in the procurement,...

  • Culinary Operations Director

    hace 3 días

    Santiago, Metropolitana, Chile HEI Hospitality, LLC A tiempo completo

    About UsHEI Hospitality, LLC is a company that values exceptional guest service and offers a unique opportunity to join a team of passionate professionals in the hospitality industry. Our hotel is located in a picturesque setting, surrounded by natural beauty, and within walking distance to shopping, dining, and entertainment options.We prioritize associate...

  • Senior Kitchen Manager

    hace 3 días

    Santiago, Metropolitana, Chile HEI Hospitality, LLC A tiempo completo

    About Our TeamWe're a dynamic group of hospitality professionals dedicated to delivering exceptional guest experiences. At HEI Hospitality, LLC, we're passionate about creating memorable moments for our guests and believe in investing in the growth and development of our associates.We're committed to fostering a culture that encourages collaboration,...