Maestro de Cocina

Empresa multinacional de servicios de alimentación y soporte esta en busca de Maestro de cocina para central de alimentación del recinto Penitenciario Valdivia.

**Descripción del cargo**:
Recepcionar la mercadería de Bodega, comprobar la cantidad y el cumplimiento de los estándares de calidad, reportando cualquier anomalía al Jefe de Producción proponiendo ajustes a la minuta en caso de ser necesario.

Elaborar las preparaciones de la minuta del cuarto asignado por el jefe de Producción proponiendo mejoras, asegurando el cumplimiento de las cantidades y porcionamiento.

Preparar los platos para la degustación diaria del menú para la aprobación del cliente, de acuerdo a lo establecido en el contrato.

Controlar el tratamiento de las materias primas realizado por el personal auxiliar del respectivo cuarto de cocina y que se ajuste a los requerimientos de las preparaciones.

Preparar o supervisar el montaje de platos calientes, ensaladas, postres y/o repostería de eventos o servicios especiales solicitados por el cliente.

Cuidar, supervisar y verificar el funcionamiento del equipamiento de su área de trabajo e informar a su jefatura sobre cualquier inconformidad o desperfecto.

Aplicar los protocolos de calidad a todas las preparaciones de acuerdo al procedimiento establecido antes de su entrega al casino para iniciar el servicio de alimentación.

Cumplir con las normas de higiene y seguridad de la Cía. manteniendo la limpieza y orden de su área de trabajo y utilizando los implementos de seguridad propios a la ejecución de sus labores.

Realizar o supervisar los registros correspondientes a las actividades de su área de trabajo: registro de las cantidades de las preparaciones elaboradas y entregadas, registro de mermas, registros de temperaturas; verificación de higiene y seguridad, planilla de aseo diario y aseo profundo

**Requisitos**:
Técnico en alimentación / gastronomía

2 años de experiência en cargo como Maestro de cocina