Sous Chef

Importante restaurante especializado en gastronomía Nikkei se encuentra en búsqueda de un/a Sous Chef con experiencia comprobable en cocina peruano-japonesa, para integrarse a su equipo gastronómico. Buscamos un profesional con sólidos conocimientos técnicos, capacidad de liderazgo y orientación a la excelencia gastronómica. Principales funciones

• Supervisar y coordinar la operación diaria de cocina.
• Apoyar al Chef Ejecutivo en la planificación y ejecución de la producción gastronómica.
• Preparar y supervisar elaboraciones de cocina Nikkei, asegurando calidad, sabor y presentación.
• Liderar, organizar y capacitar al equipo de cocina.
• Controlar inventarios, materias primas, porcionamiento y mermas.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, manipulación de alimentos y BPM.
• Supervisar los tiempos de preparación y despacho durante el servicio.

• Experiencia comprobable de más de 2 años en gastronomía Nikkei o peruano-japonesa.
• Dominio de técnicas culinarias Nikkei, preparación de pescados, mariscos, ceviches, tiraditos, salsas y cocina caliente.
• Experiencia en coordinación de equipos y cocinas de alta demanda.
• Conocimientos de control de costos, inventarios e inocuidad alimentaria.
• Capacidad de liderazgo, organización y trabajo bajo presión.
• Deseable formación técnica o profesional en Gastronomía.
• Disponibilidad para trabajar en Lo Barnechea.

• Renta: $1.200.000 mensuales + propinas.
• Jornada: Sistema de turnos 6x1.
• Carga horaria: 42 horas semanales.
• Lugar de trabajo: Lo Barnechea, Santiago.
• Modalidad: Presencial.