Encargado/a de Procesos y Calidad Operacional

BÚSQUEDA LABORAL: Encargado/a de Procesos y Calidad Operacional Restaurante La Finestra Ñuñoa, Santiago Buscamos una persona rigurosa, detallista y muy observadora para asumir la supervisión y control de calidad operacional en todas las áreas de nuestro restaurante. Su objetivo principal será asegurar que los estándares y protocolos se cumplan de manera constante y real en el día a día. Puntos Claves del Cargo Propósito: Auditar la operación en terreno, detectar fallas o desviaciones, aplicar correcciones técnicas de inmediato, registrar hallazgos y verificar su solución. Autoridad: Centrada en el proceso y el estándar (no administra personas ni gestiona conflictos laborales). Reporte: Directo a Dirección / Gerencia. Modalidad y Horarios: Presencial, con jornada piloto de 25 a 30 horas semanales y turnos variables (aperturas, cierres, producción y horas de alta demanda). ¿Qué vas a auditar y controlar ? Cocina y Producción: Mise en place, recetas, gramajes, porcionamiento, temperaturas, rotulación, método FIFO/FEFO y control de mermas. Barra: Recetas, dosificaciones, cristalería, limpieza y tiempos de preparación. Servicio y Salón: Estándar de atención al cliente, flujo de pedidos, coordinación salón-cocina-barra y briefings diarios. Bodega y Recepción: Control de proveedores (pesaje, temperatura, calidad) y diferencias de inventario. Higiene y Limpieza: Cumplimiento efectivo de planes de aseo en todas las instalaciones (cocina, salón, baños, bodegas). Requisitos y Perfil Deseado Formación: Técnico o profesional en Gastronomía, Control de Calidad, Ingeniería/Tecnología en Alimentos, Administración Gastronómica, Nutrición o experiencia afín.

Experiencia:
En restaurantes, hoteles, casinos, plantas de alimentos o retail gastronómico. Deseables conocimientos en BPM e inocuidad. Habilidades clave: Gran atención al detalle, firmeza respetuosa, capacidad de seguimiento hasta cerrar problemas y buena comunicación en terreno. ¿Cómo Postular? Envíanos tu CV actualizado a [email] e indica brevemente tu disponibilidad y pretensión de renta