Encargado de Cocina/Padre las Casas

ECRGROUP ,líder en prestación de servicios de Recursos Humanos requiere incorporar Ayudante de Cocina para importante cliente.

Misión del cargo:

Planificar, coordinar y supervisar la operación de cocina, asegurando la correcta elaboración y despacho de alimentos conforme a las recetas, estándares de calidad, inocuidad, higiene y costos establecidos por la Empresa y el Cliente, liderando al equipo de cocina para garantizar una operación eficiente y la satisfacción de los clientes.

Funciones:

• Planificar, coordinar y supervisar las actividades del equipo de cocina, distribuyendo las tareas de acuerdo con las necesidades operacionales del servicio.
• Supervisar la preparación, cocción y despacho de los alimentos, asegurando el cumplimiento de las recetas, fichas técnicas, estándares de calidad y tiempos de servicio.
• 3. Organizar la producción diaria considerando reservas, eventos y requerimientos operacionales, garantizando la continuidad del servicio.
• Controlar la recepción, almacenamiento, stock, rotación y utilización de materias primas e insumos, optimizando recursos y controlando costos y mermas.
• Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad alimentaria, Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), procedimientos HACCP y demás protocolos internos.
• Velar por el orden, limpieza y correcto funcionamiento de las instalaciones, equipos, herramientas y utensilios de cocina, informando oportunamente cualquier anomalía.
• Coordinar y controlar el abastecimiento de insumos, participando en la planificación de compras y verificando la calidad de los productos recibidos.
• Liderar, orientar y apoyar al equipo de cocina, promoviendo el cumplimiento de los procedimientos, la mejora continua y un adecuado ambiente de trabajo.
• Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio, seguridad y prevención de riesgos establecidos por la Empresa y el Cliente.
• Cumplir las instrucciones impartidas por su jefatura directa y ejecutar las demás funciones inherentes a su cargo, de acuerdo con las necesidades operacionales de la Empresa

Requisitos:

• Enseñanza Media Completa
• Deseable Título Técnico de Nivel Medio o Técnico de Nivel Superior en Gastronomía, Cocina Internacional, Artes Culinarias o carrera afín.
• Deseable 3 años de experiencia en cargos similares, desempeñándose como Encargado de Cocina, Jefe de Cocina, Sous Chef o Maestro de Cocina en restaurantes, hoteles, centros de eventos, casinos de alimentación o servicios gastronómicos.
• Técnicas de cocina y producción gastronómica.
• Gestión y supervisión de equipos de cocina.
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Sistema HACCP e inocuidad alimentaria.
• Control de costos, mermas e inventarios.
• Planificación de producción y manejo de eventos.
• Conservación y almacenamiento de alimentos (FIFO/PEPS).
• Manejo de equipos de cocina industrial.
• Normativa sanitaria y prevención de riesgos.