Maestro de Cocina
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Maestro Itamae | Restaurante de Alto Nivel
Importante restaurante, ubicado en una de las principales avenidas gastronómicas del país, busca incorporar a su equipo un/a Maestro Itamae, con foco en la excelencia operativa, calidad del producto y experiencia del cliente.
Principales responsabilidades
Producción y calidad
- Elaborar sushi (nigiri, sashimi, rolls tradicionales y de autor) cumpliendo estándares definidos.
- Garantizar frescura, correcta manipulación y óptima conservación de los productos (FIFO).
- Asegurar precisión en porcionamiento, cortes y presentación final de cada preparación.
Gestión de cocina
- Organizar la mise en place diaria según la demanda proyectada.
- Controlar stock de insumos críticos (pescados, arroz, algas, salsas).
- Coordinar requerimientos y pedidos con bodega o jefatura de cocina.
Cumplimiento de estándares
- Aplicar protocolos de higiene y seguridad alimentaria (HACCP).
- Mantener orden y limpieza en el área de trabajo.
- Cumplir con fichas técnicas y recetas estandarizadas.
Liderazgo operativo
- Guiar, apoyar y capacitar a ayudantes o personal junior.
- Velar por el cumplimiento de tiempos de entrega en coordinación con el equipo de sala.
- Resolver contingencias operativas durante el servicio.
Experiencia del cliente
- Asegurar una presentación impecable de cada plato.
- Brindar una atención cordial y profesional en formatos de cocina abierta o barra.
Perfil buscado
- Experiencia comprobable como Itamae o Sushi Chef.
- Alto nivel técnico y orientación al detalle.
- Capacidad de trabajo bajo presión.
- Trabajo en equipo y compromiso con la calidad.
Producción y técnica:
- Maestro Itamae
- Sushi Chef
- Nigiri / Sashimi / Rolls
- Cocina japonesa
- Cortes de pescado
- Porcionamiento
- Presentación de platos
Calidad y producto:
- Frescura de productos
- Manipulación de alimentos
- Conservación (FIFO)
- Estándares de calidad
Gestión de cocina:
- Mise en place
- Control de stock
- Insumos críticos
- Coordinación con bodega
Normativas y orden:
- Higiene y seguridad alimentaria
- HACCP
- Limpieza y orden
- Fichas técnicas
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Maestro de Cocina
Hace 19 horas
Santiago, Vitacura, Chile Newrest Chile Media jornadaMaestro de cocinaEmpresa Newrest Chile especializada en Servicios de Catering, Administración de instalaciones y gestión de servicios generales para distintos sectores, como la Minería, la Aviación, la Educación y la Industria. Esta en busca de talentos que quieran formar parte del Grupo Newrest, una multinacional francesa con presencia en más de 50...
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Aspirante a maestro de cocina
Hace 19 horas
Santiago, Vitacura, Chile Aramark Media jornada $538.040 Por obraEn Aramark Chile, estamos en la búsqueda de nuestro próximo/a Aspirante de cocina para desempeñar sus funciones en local ubicado en Buenaventura 1770, Vitacura.Tu misión principal será :Preparar comidas siguiendo recetas estandarizadas e indicaciones de producción.Organizar el puesto de trabajo con los ingredientes y equipos necesarios.Medir, pesar,...
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Aspirante a maestro de cocina
Hace 19 horas
Santiago, Vitacura, Chile Aramark Media jornada BRL 556.000 - BRL 567.000 TemporalEn Aramark Chile, estamos en la búsqueda de nuestro próximo/a Aspirante de cocina para desempeñar sus funciones en variadas instalacionesTu misión principal será realizar la producción de productos, colaborar en el control de las mermas, inventario y reposición de la cocina, realizar diariamente un check list de los elementos necesarios, al momento...
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Aspirante a maestro de cocina
Hace 19 horas
Santiago, Vitacura, Chile Aramark Media jornada BRL 544.040 - BRL 553.000 TemporalEn Aramark Chile, estamos en la búsqueda de nuestro próximo/a Aspirante de cocina para desempeñar sus funciones en local ubicado en Vitacura.Tu misión principal será :Preparar comidas siguiendo recetas estandarizadas e indicaciones de producción.Medir, pesar, mezclar, cortar, recortar y pelar los ingredientes de manera eficiente.Organizar, decorar y...
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Maestro/a de Cocina
Hace 19 horas
Santiago, Vitacura, Chile La Vinoteca Jornada completa BRL 800.000 - BRL 950.000 TemporalRestaurante ubicado en la comuna de Providencia busca incorporar a su equipo un/a Maestro/a de Cocina Funciones Principales:Gestión del equipo en el cuarto que le corresponda, la supervisión de la calidad y la preparación de los alimentos, formación del personal, ejecución de platos complejos, precisión en técnicas. 🕒 Jornada laboral:44 horas...
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Aspirante a Maestro de Cocina turno rotativo am y pm
Hace 19 horas
Santiago, Vitacura, Chile Aramark Media jornada BRL 605.000 TemporalTe invitamos a formar parte del equipo de Aramark, buscamos personas con experiencia en cocina, cuarto caliente, cuarto frio y cuarto de repostería, manejo de cuchillos, si te consideras responsable, organizado, flexible y con la capacidad para enfrentar nuevos desafíos, postula con nosotros. amplia experiencia en el cargo.Renta liquida: $605.000 +...
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Santiago, Vitacura, Chile Newrest Chile Media jornadaÚnete a NEWREST CHILE!En NEWREST CHILE nos encontramos en búsqueda de Auxiliares de Aseo, Auxiliares de Alimentación, Ayudantes de Cocina y Maestros(as) de Cocina para integrarse a nuestro equipo de trabajo.Somos una empresa multinacional líder en servicios de alimentación y soporte, comprometida con la diversidad, la inclusión y la igualdad de...
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Santiago, Vitacura, Chile Aramark Media jornada BRL 647.303 TemporalTe invitamos a formar parte del equipo de Aramark, buscamos personas con experiencia Avanzada en cocina, cuarto caliente, cuarto frio y cuarto de repostería, manejo de cuchillos, si te consideras responsable, organizado, flexible y con la capacidad para enfrentar nuevos desafíos, postula con nosotros.Debe poseer título Técnico en Gastronomía o amplia...
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Santiago, Vitacura, Chile Aramark Media jornada BRL 647.303 TemporalTe invitamos a formar parte del equipo de Aramark, buscamos personas con experiencia Avanzada en cocina, cuarto caliente, cuarto frio y cuarto de repostería, manejo de cuchillos, si te consideras responsable, organizado, flexible y con la capacidad para enfrentar nuevos desafíos, postula con nosotros.Debe poseer título Técnico en Gastronomía o amplia...
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Santiago, Vitacura, Chile Newrest Chile Media jornada¡Únete a NEWREST CHILE!En NEWREST CHILE somos una empresa multinacional líder en servicios de alimentación, hotelería, facility management y soporte para diversos sectores productivos. Nos encontramos en constante crecimiento y buscamos personas comprometidas, responsables y con ganas de desarrollarse profesionalmente para formar parte de nuestro...