Jefe de Cocina

hace 2 semanas

Puerto Montt, Chile Compass Group A tiempo completo

Empresa multinacional de servicios de alimentacion y soporte esta en busca de Jefe de cocina ( Chef) para la ciudad de Puerto Montt.

Descripción del cargo:
.), debiendo cerciorarse de la Calidad de las materias primas, y que éstas reciban un tratamiento adecuado en la desinfección y en la elaboración, para que la producción se adecue a la minuta programada. Debe planificar las minutas y controlar la Calidad y la seguridad de los sectores a cargo, y entregar capacitación con la finalidad de lograr mayor eficiencia, originalidad, variedad y calidad en las preparaciones. Junto con esto debe planificar y organizar los eventos especiales que el cliente solicite.

FUNCIONES PRINCIPALES
- Confeccionar los menús para los servicios ofrecidos en el centro, atendiendo a las necesidades nutricionales, número de comensales o raciones y los costos de los platos a ofrecer.
- Revisar la minuta y las cartas de trabajo establecidas para cada uno de los cuartos de cocina, con el fin de estipular una pauta de cocina y asignar tareas específicas a sus subordinados en la producción.
- Verificar y solicitar las materias primas necesarias para elaborar las preparaciones, junto con comprobar que éstas cumplan con los estándares de calidad y con el gramaje adecuado.
- En el caso que bodega no cuente con las materias primas para la elaboración de la minuta, debe acordar con el responsable del Centro (Jefe de Operaciones, administrador, supervisor) acerca de las posibilidades de reemplazos de insumos, cambios en las preparaciones, y dar solución al imprevisto, todo esto con una anticipación prudente para poder ser presentado y aprobado por el cliente.
- Participar en la producción para que ésta se adecue a la minuta del día.
- Instruir y corregir al personal a cargo en normas de Calidad, Seguridad y en el caso que éstos presenten desconocimiento o problemas en la elaboración del menú.
- Informarse acerca de la aceptación o eventuales rechazos de los platos ofrecidos al cliente.
- Dirigir el proporcionado, montaje de platos y su presentación, junto con el montaje de la línea autoservicio, salad bar y postres.
- Asegurarse de cumplir puntualmente con la hora de inicio del servicio, evitando los atrasos en producción y prestar atención a la carga de las loncheras, agilizando su reposición.
- Preparar una carta de trabajo, que contenga en detalle los insumos que se necesitan para la producción del mes próximo.
- Planificar de forma anticipada el menú para los eventos especiales y organizarlos (solicitud de vajilla, personal, insumos, etc.)
- Implementar el Sistema de Gestión Integrado Compass Chile (SIG) de manera correcta a través del control de su mantenimiento
- Finalmente, el Chef de Produccion, debe realizar actividades y asumir responsabilidades anexas, dentro de su área, a las que aquí se describen, de acuerdo con el criterio de su Superior o, a las necesidades específicas del momento. *

**Requisitos**:

- Formación Superior especializada en el área.
- Capacitación en Manipulación de alimentos, Calidad, Inocuidad alimentaria y Buenas prácticas de manufactura (BPM).
- Capacitación en Prevención de riesgos.Experiência
- Tres años en actividades similares.**
- Experiência en procesos de producción de grandes volúmenes.

  • Jefe de Cocina

    hace 6 días

    Puerto Montt, Chile Complejo Turístico A tiempo completo

    ¡Buscamos un Jefe de Cocina apasionado/a por la gastronomía! Si te inspira liderar equipos, innovar con sabores y mantener los más altos estándares de calidad, queremos conocerte. En nuestra organización creemos que la cocina es el corazón de la experiencia, y buscamos a quien la haga latir con pasión, organización y creatividad. Responsabilidades...

  • Jefe(a) de Cocina

    hace 2 semanas

    Puerto Montt, Chile Cafetería y Restaurante A tiempo completo

    Nos encontramos en busca de un Jefe(a) de Cocina que tenga liderazgo, capacidad de trabajo en equipo, capacidad de trabajo bajo presión, garantizando altos estándares de calidad, higiene y presentación en los pedidos. La persona seleccionada será responsable de cocinar, planificar, organizar y supervisar a su equipo de trabajo, entregando un pedido de...

  • Jefe de Cocina

    hace 1 semana

    Puerto Montt, Chile Complejo Turístico A tiempo completo

    ¡Buscamos un Jefe de Cocina apasionado/a por la gastronomía! Si te inspira liderar equipos, innovar con sabores y mantener los más altos estándares de calidad, queremos conocerte. En nuestra organización creemos que la cocina es el corazón de la experiencia, y buscamos a quien la haga latir con pasión, organización y creatividad. Responsabilidades...

  • Jefe (a) de Cocina

    hace 1 hora

    Puerto Montt, Chile Cafetería y restaurante A tiempo completo

    Cafetería y próximamente restaurante se encuentra en busca de un Jefe(a) de Cocina que tenga liderazgo, capacidad de trabajo en equipo, orden y conocimiento comprobable en cargos similares, garantizando altos estándares de calidad, higiene y presentación en los pedidos. Idealmente con conocimiento en pastas, pescados y mariscos. La persona seleccionada...

  • Jefe (a) de Cocina

    hace 2 semanas

    Puerto Montt, Chile Cafetería Restaurante A tiempo completo

    Cafetería y restaurante ubicada en el centro de Puerto Montt, se encuentra en busca de un Jefe(a) de Cocina Full Time, que tenga liderazgo, capacidad de trabajo en equipo, orden y conocimiento comprobable en cargos de jefatura, garantizando altos estándares de calidad, higiene y presentación en los pedidos. Idealmente con conocimiento en pastas, productos...

  • Jefe (a) de Cocina

    hace 5 días

    Puerto Montt, Chile Cafetería y restaurante A tiempo completo

    Cafetería y próximamente restaurante se encuentra en busca de un Jefe(a) de Cocina que tenga liderazgo, capacidad de trabajo en equipo, orden y conocimiento comprobable en cargos similares, garantizando altos estándares de calidad, higiene y presentación en los pedidos. Idealmente con conocimiento en pastas, pescados y mariscos. La persona seleccionada...

  • Maestro Cocina

    hace 5 días

    Puerto Montt, Chile Compass Group A tiempo completo

    Recepcionar la mercadería de Bodega, comprobar la cantidad y el cumplimiento de los estándares de calidad, reportando cualquier anomalía al Jefe de Producción proponiendo ajustes a la minuta en caso de ser necesario. Elaborar las preparaciones de la minuta del cuarto asignado por el jefe de Producción proponiendo mejoras, asegurando el cumplimiento de...

  • Chef Jefe de Cocina

    hace 2 semanas

    Puerto Varas, Chile Comercial Santa Rosa SPA A tiempo completo

    Prestigioso restaurante de la ciudad de Puerto Varas ,necesita contratar chef Jefe de Cocina Tipo de puesto: Tiempo completo Sueldo: A partir de $5.000 al mes

  • Maestra Cocina Con experiencia

    hace 5 días

    Puerto Montt, Chile Cafe Cassis NUEVO Refugio Puerto Varas (Los Castaños) A tiempo completo

    NUEVO refugio de Café Cassis en Puerto Varas (Los Castaños), está buscando a Maestro Cocina que tenga un fuerte liderazgo, que cuente con al menos 2 años de experiencia y muy comprometido. Sus principales responsabilidades serán: Organizar y estructurar sus áreas de producción en la cocina, preparar y supervisar la elaboración de platos. Optimizar...

  • Maestro Cocina

    hace 1 semana

    Puerto Montt, Chile Compass Group A tiempo completo

    Conocimientos de higiene y manipulación de alimentos. - Conocimientos de Prevención de Riesgos. - Conocimientos de técnica culinaria. - Capacidad proactiva. - Iniciativa. - Orientación al servicio y trabajo en equipo. - Responsabilidad. Recepcionar la mercadería de Bodega, comprobar la cantidad y el cumplimiento de los estándares de calidad,...