Maestro - Parrillero - Gaucho Fogo de Chao

El Gaucho es el embajador de la tradición culinaria brasileña, específicamente el Rodizio. Su principal función es asar, transportar y servir los cortes de carne a la parrilla ("churrasco") directamente en la mesa del cliente utilizando las espadas o brochetas largas, siguiendo los estándares de calidad y el ritmo de servicio de Fogo de Chão. ________________________________________ Deberes y Responsabilidades Clave I. Dominio Culinario y del Producto • Preparación de Cortes: Recibir, inspeccionar y conocer a fondo la parrilla y los cortes de carne asignados (Picanha, Filete Miñón, Costilla, Cordero, etc.). • Asado (Churrasco): Asegurar la cocción de las carnes a la perfección, siguiendo las técnicas tradicionales gauchas (uso de sal gruesa, temperatura del fuego, tiempo de asado) y los estándares de Fogo de Chão para garantizar el punto de cocción ideal (e.g., medio, tres cuartos). • Higiene y Seguridad Alimentaria: Mantener un área de trabajo (parrilla, estación de corte) impecable y cumplir estrictamente con todas las normas de higiene y seguridad alimentaria. • Gestión de Inventario (Estación): Monitorear constantemente la disponibilidad y calidad de las carnes en su estación para asegurar un flujo constante de servicio. II. Servicio al Cliente (Rodizio) • Servicio de Mesa: Recorrer el comedor de manera constante y estratégica, presentando y sirviendo activamente los diferentes cortes de carne directamente en el plato del comensal desde las espadas (brochetas). • Comunicación con el Cliente: Interactuar con los clientes, describiendo cada corte de carne (nombre, tipo, marinado/sazón y punto de cocción) con entusiasmo y conocimiento. • Gestión de Preferencias: Estar atento a las señales de los clientes (tarjetas verde/rojo) y preguntarles por su punto de cocción preferido, asegurando que se les sirva la carne deseada. • Ritmo del Servicio: Trabajar en coordinación con el equipo para mantener el ritmo del servicio "rodizio" (espeto corrido), garantizando que todas las mesas reciban los cortes de manera oportuna y equitativa. III. Trabajo en Equipo y Presentación • Colaboración: Comunicarse eficazmente con los chefs de la parrilla, el manager de la sala y el resto del personal de servicio para garantizar una operación fluida y sin interrupciones. • Apariencia Profesional: Mantener una imagen profesional, pulcra y conforme a la vestimenta tradicional gaucha de la compañía. • Cultura de Fogo: Encarnar la hospitalidad brasileña y la rica tradición cultural gaucha. ________________________________________ Perfil del Candidato • Experiencia: Preferiblemente, experiencia previa en un entorno de servicio de alimentos de alto volumen, idealmente en churrascarías o en el modelo de Rodizio. • Habilidades de Servicio: Excelentes habilidades interpersonales y de comunicación. Capacidad para interactuar con clientes de manera profesional y amable. • Condición Física: Capacidad para estar de pie y caminar durante largos períodos, y para levantar y transportar espadas de carne que pueden ser pesadas. • Conocimiento Culinario: Fuerte conocimiento y pasión por los cortes de carne y las técnicas de asado a la parrilla, especialmente el churrasco brasileño. • Actitud: Proactivo, orientado al detalle y capaz de trabajar bajo la presión de un servicio rápido y continuo.