Chef de Partie Pastelería

Hotel Mandarin Oriental, Santiago se encuentra en búsqueda de su siguiente Chef de Partie Pastelería, para sumarse al equipo de Kitchen Culinary .

¿Es usted un experto en lo que hace? ¿Busca trabajar en un equipo que aspira a ser el mejor, demostrando integridad y respeto mientras actúa responsablemente? ¿Adopta una mentalidad de crecimiento? lo invitamos a convertirse en un Fan de lo excepcional.

Nosotros

Mandarin Oriental Hotel Group es el galardonado propietario y operador de algunos de los hoteles, resorts y residencias más lujosos, ubicados en destinos de primer nivel en todo el mundo, con una sólida cartera de proyectos. Cada vez más reconocido por la creación de algunos de los inmuebles más codiciados del mundo, el Grupo ofrece un servicio legendario inspirado en nuestra herencia asiática y representa las experiencias de lujo más vanguardistas.

Nuestro Hotel

Un oasis en el corazón de la ciudad. Siendo un verdadero punto de referencia, Mandarin Oriental, Santiago disfruta de una ubicación conveniente, excelentes restaurantes y una impresionante piscina al aire libre. Combinando una decoración elegante con vistas pacíficas, cada una de nuestras 310 habitaciones y suites disfrutan de un diseño espacioso y un ambiente relajante. Nuestro hotel es uno de los destinos gastronómicos más emocionantes de la ciudad. Con una auténtica experiencia culinaria Nikkei en Matsuri, sabores italianos en Senso, ligeros bocadillos y bebidas en Atrium Lobby Lounge.

Sobre el rol

Mandarin Oriental, Santiago, Busca para su departamento de Kitchen Culinary a nuestro próximo Chef de Partie Pastelería. Reporta directamente al Sous Chef. Debe aplicar las normas elementales de seguridad personal e higiene. Elabora las preparaciones culinarias y está comprometido a perfeccionar cada día la calidad de su trabajo centrándose en deleitar a nuestros huéspedes y crear una experiencia memorable.

Usted será responsable de las siguientes tareas

• Es responsable de la partida en la cual esté laborando.
• Debe aplicar las normas elementales de seguridad personal e higiene.
• Elabora las preparaciones culinarias, colaborando con el jefe de cocina.
• Influye sobre el equipo de trabajo con el fin de cumplir con los propósitos establecidos.
• Controla y efectúa la organización, limpieza y rotulación del material de su partida.
• Es necesario que proporcione motivación a su equipo y cree un buen ambiente de trabajo.
• Actúa con claridad, precisión, rigor lógico, comunicación asertiva para así procesar la información necesaria por la resolución de problemas y/o conflictos, obteniendo propuestas originales y creativas.
• Garantiza la correcta utilización y mantenimiento del material y herramientas de cocina y de la fregadera.
• Participa en la elaboración de los menús, y propuestas.
• Planea y ejecuta diariamente para eventos empresariales, sociales y bodas dentro y fuera de la propiedad.
• Ayuda al jefe de cocina y es el responsable en su ausencia.
• Estandariza todos los procedimientos de productos por medio de recetas, fichas técnicas y fotos para así mantener la consistencia y calidad requerida.
• Es responsable de las salidas del Economato y/o de existencias en relación con las fichas técnicas y las peticiones de los clientes, bajo el control del jefe de laboratorio y/o del Responsable de Restauración.
• Desarrolla nuevas propuestas para la implementación del desarrollo del equipo.
• Implementa nuevos procedimientos para mejorar la organización y productividad del equipo para así lograr cada vez los mejores resultados.
• Reparte los preparativos de cocina para todo el personal según su clasificación y controla su realización para asegurar calidad y consistencia.
• Supervisa y ejecuta la elaboración de los platos y producción para todos los ambientes teniendo como principio calidad, presentación y respeto de las fichas técnicas.
• Se mantiene informado de lo que ocurre en la competencia y en los establecimientos del Grupo.
• Optimizar los gastos, siempre asegurando una prestación de calidad.
• Conoce el presupuesto de su servicio y se implica en la realización de éstos e incluso superarlos.
• Crea y participa en las presentaciones junto con el jefe de cocina y el responsable de restauración.
• En caso de trabajo / preparación delante del cliente, se asegura del éxito de la prestación gracias a su actitud, comportamiento y limpieza.
• Sabe hacer frente a los imprevistos y a las peticiones específicas de los clientes, dentro del marco de las directrices de producto de la marca.
• Mantiene buenas relaciones con los colaboradores de otros servicios del hotel, proveedores y transportistas, empresas y colaboradores que intervienen en el emplazamiento.
• Se le conoce por ser el líder con carácter, que orienta, motiva, e inspira a todo el equipo, que colabora en su partida.
• Vigila que los productos sean almacenados respetando las normas de conservación de alimentos.
• Limita las pérdidas durante la preparación.
• Establece la organización en su equipo desde primera hora día a día.
• Aplica las consignas de apertura y cierre dadas por sus superiores (Seguridad, gestión de energía, seguridad de productos, orden y limpieza absoluta).
• Participar activamente en las reuniones de servicio, eventos y grupos.
• Participar en la formación técnica de toda la brigada de su departamento, pizarras y planificacion.
• Tiene en cuenta los requisitos de prevención de accidentes
• Utiliza los implementos de seguridad industrial.
• Cumple con el reglamento de Salud Ocupacional Seguridad Industrial, teniendo en cuenta los cuidados de higiene en la manipulación de alimentos.
• Controla y realiza pedidos de mercaderia, loza, y materiales.
• Lleva control junto al Sous Chef y Executive Chef los controles de costos.

Lo que esperamos de usted

• Orientación al servicio de lujo y servicio al cliente
• Experiencia previa en cargos de liderazgo.

Nuestro compromiso con usted

• Seguro complementario.
• Comida gratuita en el restaurante de colegas.
• Lavado de uniformes.
• Programa de reconocimiento y recompensa a los colegas.
• Programa de Aprendizaje y Desarrollo.
• Programas de bienestar y eventos sociales.
• Varios descuentos proporcionados dentro de la propiedad.

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