Encargado de Cocina

hace 3 meses

La Serena, Chile Jardin Ulriksen A tiempo completo

_Funciones:_

El jefe de la cocina es el encargado de manejar los tiempos y todo lo que ocurre al interior del corazón del establecimiento. Se trata de un cargo de responsabilidad, por tanto, quien se desempeñe en esta labor debe ser una persona idónea, respetuosa de su entorno y de su equipo de trabajo. Tanto superiores como pares.

Debe ser una persona con formación técnica o profesional, ya que debe tener manejo en técnicas de cocina, higiene y seguridad.

v Reportarse al administrador o encargado, inscribirse en la planilla de asistencia diaria al ingreso y salida de labores.

v Hacer ingreso a la cocina con la vestimenta indicada. Pelo corto o recogido, manos y uñas limpias

v Revisar que haya existencia suficiente de insumos para la preparación de las recetas de la carta.

v Alistar en conjunto con su equipo el mise en place necesario para la jornada. Teniendo en cuenta el día y la fecha, dejar a temperatura ambiente insumos para iniciar la jornada de trabajo, los insumos restantes se refrigerarán en empaques con tapa o envueltos debidamente rotulados con fecha, hora y nombre de quién los procesó.

v Es responsable de elaborar los horarios semanales de su equipo completo, en conjunto con el encargado de RRHH y bajo la aprobación del administrador.

v Es responsable de que los turnos estén cubiertos en caso de que haya fallas o atrasos.

v Debe trabajar de la mano con el bodeguero administrativo para mantener cubiertos los stocks de cocina de acuerdo con la demanda del restorán. Al mismo tiempo debe ser capaz de delegar a quien asuma esta función en su contra turno.

v Debe realizar reuniones de entrega de turno con el equipo que asume las funciones informando las tareas por hacer, los stocks, tareas de higiene, mermas, etc.

v Debe organizar su producción y la de de su equipo de trabajo entendiendo que recibirá porciones del área de producción hasta las 17:00 hrs y no puede haber preparaciones fuera de stock.

v Debe manejar planillas de mermas de reemplazos de materias primas, control de stock y entregas desde producción. Todo lo anterior con el fin de respaldar los movimientos de mercaderías al interior de la cocina en su presencia y ausencia, permitiendo delegar labores y dar trazabilidad a nuestros productos.

v Es su responsabilidad y de quien esté a cargo del contra turno avisar a la jefatura CADA VEZ que se hace un reemplazo en un plato, ya sea por petición de los clientes, falta de stock u otro. En otro caso será cobrado a la cocina.

v Debe tomar compromiso con las normas de higiene establecidas por JU dentro de la cocina, velar por que se cumplan y tomar las medidas y sanciones para quienes no se adhieran:

- NO COMER DENTRO DE LA COCINA
- NO UTILIZAR CELULAR MIENTRAS SE ESTA COCINANDO
- NO SALIR DEL LOCAL DURANTE LA JORNADA LABORAL
- UTILIZAR GUANTES, MASCARILLA Y COFFIA
- HACER USO DE HORA DE COLIACIÓN PREVIO AL INICIO DEL SERVICIO A CLIENTES.

v En casos de fallas o atrasos debe comunicar inmediatamente al encargado de RRHH.

v Debe realizar capacitación e integración constante y continua a los nuevos integrantes y a todo su equipo de trabajo.

v Debe mantener actualizado recetario estándar del restorán

v Verificara el perfecto funcionamiento y aseo del horno, plancha, refrigeradores y todos los equipos de cocina.

v En caso de detectar algún desperfecto en algún equipo debe informar al administrador.

v Debe realizar controles aleatorios de porciones de materias primas.

v Verificara constantemente la llegada de comandas a la cocina.

v Debe velar por el mantenimiento de su área de trabajo aseada todo el tiempo y al finalizar su turno realizar aseo general junto a su equipo.

v Supervisar aseo de cocina al inicio y termino de la jornada.

v Asignar responsables para aseo de congeladores, refrigeradores, máquinas de procesamiento, utensilios y herramientas de trabajo, según sector. Esta información debe estar disponible por escrito para el resto del equipo para que no haya problemas de desorganización.

v Debe preocuparse de que toda la materia prima almacenada en refrigeradores y bodega sea rotulada por el equipo de trabajo con la fecha en que se selló y el nombre de la persona que lo hizo.

v Realiza la solicitud de pedido en los días estipulados según los consumos e inventarios al bodeguero administrativo.

v Aplica técnicas para el almacenamiento de alimentos (PEPS primero en entrar primero en salir)

v Realizara las preparaciones según las recetas estandarizadas disponibles en el manual de operaciones.

v Respetará los gramajes y montajes de platos establecidos por el restaurante.

v Asistirá y participará en sesiones de capacitación y adiestramiento según sus superiores lo soliciten incluso si fuese fuera de horario.

v Informará inmediatamente sobre cualquier anomalía encontrada Al interior de la cocina al administrador.

v Evitará perdida de insumos al realizar las preparaciones.

v No mandará a preparar ningún producto sin tene

  • Ayudante de Cocina

    hace 6 meses

    La Serena, Chile HOTEL DIEGO DE ALMAGRO A tiempo completo

    Se requiere ayudante de cocina con experiência comprobable para formar parte de nuestro equipo. Conocimiento en los distintos cuartos de cocina, importante mucha pasión por la gastronomía, trabajo en equipo, alegría y compromiso. Conocimientos en alta producción deseable. Tener al menos 1 año de experiência en equipos de cocina. Disponibilidad para...

  • Ayudante de Cocina

    hace 6 meses

    La Serena, Chile HOTEL DIEGO DE ALMAGRO A tiempo completo

    Se requiere ayudante de cocina con experiência comprobable para formar parte de nuestro equipo. Conocimiento en los distintos cuartos de cocina, importante mucha pasión por la gastronomía, trabajo en equipo, alegría y compromiso. Conocimientos en alta producción deseable. Tener al menos 1 año de experiência en equipos de cocina. Disponibilidad para...

  • Ayudante de Cocina

    hace 1 mes

    La Serena, Chile HOTEL DIEGO DE ALMAGRO A tiempo completo

    Se requiere ayudante de cocina con experiência comprobable para formar parte de nuestro equipo. Conocimiento en los distintos cuartos de cocina, importante mucha pasión por la gastronomía, trabajo en equipo, alegría y compromiso. Conocimientos en alta producción deseable. Tener al menos 1 año de experiência en equipos de cocina. DISPONIBILIDAD PARA...

  • Maestro de Cocinas

    hace 7 meses

    La Serena, Chile Compass Group A tiempo completo

    COMPASS-GROUP, empresa multinacional británica de servicios de alimentación con más de 75 años en el mercado mundial, y más de 30 años en Chile, siendo la empresa de servicios de alimentación por contrato más grande del mundo, presente en 50 países y en industrias como Minería, Salud, Reinserción Social y Educación, requiere incorporar a su...

  • Ayudante de Cocina para Hospital en La Florida

    hace 4 meses

    La Florida, Chile Mediterranea de Catering SL Unipersonal Agencia en Chile A tiempo completo

    En Mediterránea Chile, nos encontramos en búsqueda de AYUDANTES DE COCINA para cuartos fríos, caliente y repostería para unirse a nuestro equipo en la comuna de La Florida. Con 30 años de experiência a nível global, nuestro compromiso es generar un impacto positivo en la sociedad. Nos esforzamos por contribuir al bienestar de nuestros colaboradores,...

  • Ayudante de Cocina Part Time 20 HRs

    hace 6 meses

    La Florida, Chile Aliservice A tiempo completo

    Importante empresa de alimentación colectiva, se encuentra en la búsqueda de Ayudante de Cocina Part Time, que cuente con experiência en casinos de alimentación colectiva para trabajar en la comuna de La Florida. Funciones: - Apoyo en la entrega de la Desayuno - Realizar preparación de Postres - Apoyo en el cuarto frío y caliente - Apoyar al Maestro...

  • Maestro Planchero

    hace 4 días

    La Florida, Chile Punto Fenix A tiempo completo

    Somos Punto fénix un local de sanguchería, en busca de un Maestro Planchero, encargado de local, con experiência y calificado para unirse a nuestro equipo. Como Maestro Planchero y encargado de local, serás responsable de liderar y mantener el buen funcionamiento del local. Responsabilidades Clave: - Gestión de pedidos - Control y manipulación de...

  • Remodelador de Cocina Integral con experiencia en diseño y gestión

    hace 6 días

    La Reina (Región Metropolitana), Chile Cronoshare A tiempo completo

    Descripción del puestoCronoshare busca un remodelador de cocina integral con experiencia en diseño y gestión para un proyecto en una vivienda en propiedad. El trabajo consiste en la remodelación completa de una cocina de 8 a 10 m2, incluyendo la actualización de los elementos de la cocina.ResponsabilidadesRealizar un análisis detallado de las...

  • Proceso Interno: Encargado/a de Participación

    hace 7 meses

    La Serena, Chile Junta Nacional de Jardines Infantiles A tiempo completo

    Junta Nacional de Jardines Infantiles - 1 VacantesTermina en 4 días, 1 hora.CompletaGregorio Cordovez 535, 1700000 Coquimbo, La Serena, Coquimbo, Chile La Junta Nacional de Jardines Infantiles invita a todo su personal a al cargo de Profesional Encargado/a de Participación Ciudadana, Grado 12° E.U.S, de la Dirección Regional de Coquimbo, ubicada en la...

  • Encargad@ Comunicaciones

    hace 4 meses

    La Serena, Chile Servicio de Consultoria A tiempo completo

    **Requisitos de postulación**: - Residencia en La Serena o Coquimbo. - Licencia de conducir clase B. - Profesional de la carrera de Periodismo/Relaciones Públicas o carrera afín con el cargo. - Experiência mínima de 3 años en cargos similares. - Disponibilidad para trabajar en jornada de Lunes a Viernes y salidas a terreno (viajes a otras regiones). -...

  • Encargado/a de Jardín Infantil, Comuna de Monte

    hace 6 meses

    La Serena, Chile Junta Nacional de Jardines Infantiles A tiempo completo

    Junta Nacional de Jardines Infantiles - 1 VacantesTermina en 3 días, 6 horas.CompletaLa Serena, Coquimbo, Chile La Junta Nacional de Jardines Infantiles requiere contratar a Educador/a de Párvulos, estamento profesional Grado 16° EUR, para asumir el cargo de Encargado/a Jardín Infantil Los Conejitos de la localidad de Chañaral Alto, comuna de Monte...

  • Técnico Frigorista Turno 10x10 Faena Minera

    hace 1 mes

    La Serena, Chile Compass Group A tiempo completo

    Compass-Group Empresa multinacional británica de servicios de alimentación con más de 75 años en el mercado mundial, y más de 30 años en Chile, está en búsqueda de FRIGORISTA para desempeñar funciones en reconocida Minera ubicada en Antofagasta El Técnico Frigorista ejecuta las tareas de mantención y reparación en las distintas instalaciones y...

  • Técnico Frigorista

    hace 7 meses

    La Serena, Chile Compass Group A tiempo completo

    Compass-Group Empresa multinacional británica de servicios de alimentación con más de 75 años en el mercado mundial, y más de 30 años en Chile, está en búsqueda de Profesor de Educación Física para desempeñar funciones en reconocida Minera ubicada en Antofagasta. El Técnico Frigorista ejecuta las tareas de mantención y reparación en las...

  • Técnico Frigorista

    hace 7 meses

    La Serena, Chile Compass Group A tiempo completo

    Compass-Group Empresa multinacional británica de servicios de alimentación con más de 75 años en el mercado mundial, y más de 30 años en Chile, está en búsqueda de FRIGORISTA para desempeñar funciones en reconocida Minera ubicada en Iquique El Técnico Frigorista ejecuta las tareas de mantención y reparación en las distintas instalaciones y...

  • Atención Personalizada para Mayores Independientes

    hace 4 semanas

    La Serena, Coquimbo, Chile Cronoshare A tiempo completo

    En Cronoshare estamos buscando un cuidador dedicado para brindar atención personalizada a una persona mayor independiente. Si eres una persona amable, responsable y dispuesta a ofrecer apoyo y compañía, esta es tu oportunidad.Descripción del cargoEl cuidador será encargado de realizar las siguientes tareas:Higiene personal: Ayudar al cliente con sus...

  • Encargado de Planificación

    hace 7 meses

    La Reina, Chile CENTRO DE ECOLOGÍA APLICADA | CEA A tiempo completo

    En nuestra consultora de medio ambiente deseamos agregar valor a nuestra organización, incorporando a Encargado de Planificación. ¿Quienes Somos ? CEA es una empresa consultora ambiental, con 30 años de experiência en temas ambientales. Nuestra trayectoria nos ha posicionado como un actor relevante en el diagnóstico, seguimiento y evaluación de...

  • Practica Profesional, Área de Logística

    hace 3 semanas

    La Serena, Chile HOTEL DIEGO DE ALMAGRO LA SERENA A tiempo completo

    Se busca personal para práctica en la carrera de Técnico del área Logística, o carreras a fines Idealmente práctica de 340 a 360 hrs. Horario administrativo, no se trabaja en feriados. Se trabaja directamente con jefatura (Encargado de Bodega) Tipo de puesto: Beca / prácticas Duración del contrato: 3 meses Pregunta(s) de postulación: -...

  • Trabajador/a Social o Asistente Social Asesor/a

    hace 4 meses

    La Serena, Chile Junta Nacional de Jardines Infantiles A tiempo completo

    Junta Nacional de Jardines Infantiles - 1 Vacantes Termina en 4 días, 13 horas. Completa Gregorio Cordovez 535, 1700000 Coquimbo, La Serena, Coquimbo, Chile La Junta Nacional de Jardines Infantiles (JUNJI) requiere contratar a Trabajador/a Social o Asistente Social, estamento profesional, Grado 15° EUS, en calidad a contrata, para la Coordinación...

  • Encargado Control Presupuestario

    hace 7 meses

    La Reina, Chile CENTRO DE ECOLOGÍA APLICADA | CEA A tiempo completo

    En nuestra consultora de medio ambiente deseamos agregar valor a nuestra organización, incorporando a Encargado Control Prosupuestario por periodo pre y post natal, a nuestro gran equipo de trabajo en CEA El profesional deberá estár a cargo de la gestión de proyectos y control prosupuestario. ¿Quienes Somos ? CEA es una empresa consultora ambiental,...

  • Garzon Full Time

    hace 7 meses

    La Serena, Chile HOTEL DIEGO DE ALMAGRO LA SERENA A tiempo completo

    Desarrollar el trabajo con base en el conocimiento de las necesidades y expectativas de los clientes demostrando un trato cordial y amable, interesándose por el huésped. - Atención de huéspedes y clientes tanto de restaurant como de eventos. - Retirar loza de las mesas. - Encargado de retirar ordenes de clientes. - Repaso de la vajilla, cristalería. -...