Sub Gerente de Outlet

hace 2 semanas

Santiago, Metropolitana, Chile Mandarin Oriental Hotel Group A tiempo completo

Position:
Sub Gerente de Outlet (Full time #538129)

Property / Office:
Mandarin Oriental, Santiago

Location:
Santiago, Chile

Alcance de la Posición

  • El Sub-Gerente de Outlet es responsable de todas las áreas de manipulación y servicio de los Outlets áreas de servicio y centro de convenciones

Estructura Organizacional

  • El Sub-Gerente de Alimentos y Bebidas Outlet Reporta directamente al Gerente de Outlets

Deberes y Responsabilidades

  • Financieras:
  • Preparar, en conjunto con el Chef de Cuisine y el Gerente de Alimentos y Bebidas, un presupuesto anual de operación, el cual forma parte del plan de negocios.
  • Dirigir restaurantes, bares y centro de convenciones como un centro independiente y rentable, asumiendo las responsabilidades de todas las ventas y gastos.
  • Maximizar la rentabilidad, incrementando las ventas como primera prioridad y controlando costos como segunda prioridad.

Operacionales:

  • Establecer estándares de servicio al cliente que satisfagan las necesidades del mercado objetivo y que estén en línea con el concepto operacional.
  • Asegurar que todos los estándares operacionales obedezcan a las políticas, procedimientos y estándares mínimos de la compañía y del hotel.
  • Escribir y mantener al día las secciones relevantes del Manual de Operaciones del Departamento.
  • A fin de mes participar en la toma de inventario del equipo operacional y de bebidas y explicar eventuales discrepancias o faltantes.
  • Responsabilizarse del stock de bebidas y controlar el costo de bebidas.
  • Asegurar que se produzca una comunicación regular y continua en todas las áreas de alimentos y bebidas (por ejemplo, reuniones informativas antes de las comidas y reuniones de personal)
  • Revisa los níveles de personal para garantizar que se satisfagan las necesidades operativas y de servicio al huésped.
  • Establece expectativas y responsabiliza al equipo de liderazgo de alimentos y bebidas para demostrar los comportamientos de servicio deseados.
  • Proporciona retroalimentación a los empleados basada en la observación de comportamientos de servicio.
  • Utiliza la retroalimentación de los colegas y una política de "puertas abiertas" para identificar y abordar los problemas o inquietudes de los colegas de manera oportuna.
  • Comunica la información crítica obtenida de las reuniones previas y posteriores a la convención a las áreas de responsabilidad.
  • Estimar el consumo de alimentos, licores, vinos y otras bebidas para anticipar las cantidades que se comprarán o requisarán.
  • Solicitar y comprar equipos y suministros.
  • Maximizar los ingresos por alimentos y bebidas
  • Revisa los informes y estados financieros para determinar cómo se están desempeñando los alimentos y bebidas con respecto al presupuesto.
  • Asegura que las políticas de control de efectivo y control de bebidas alcohólicas estén implementadas en las áreas de alimentos y bebidas y sean seguidas por todos los empleados relacionados.
  • Fomenta la toma de riesgos calculada para generar ingresos incrementales y brindar un servicio inteligente. Garantizar un servicio al cliente excepcional
  • Revisar los diferentes resultados de satisfacción de huéspedes y otros datos para identificar áreas de oportunidad y mejora.
  • Garantizar que los colegas reciban capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes y comensales.
  • Marketing:
  • Identificar en conjunto con el Gerente de Alimentos y Bebidas, las necesidades del mercado y tendencias.
  • Controlar y analizar los menús y productos de los restaurant y bares de la competencia.
  • Asistir al Chef de Cuisine en desarrollar los menús y platos especiales y buffets.
  • Planificar e implementar un efectivo plan de ventas y actividades promociónales en los Outlets.
  • Proveer al Gerente de Alimentos y Bebidas con recomendaciones para la campaña de publicidad y asistirlo en la recolección de datos (Guest History) a fin de establecer un plan de marketing efectivo.
  • Manejo del Personal:
  • Seleccionar y reclutar colaboradores para el Outlets.
  • Planificar e implementar programas de entrenamiento efectivos en conjunto con el Gerente de Capacitación y los Entrenadores departamentales.
  • Maximizar la productividad y moral de los colaboradores y mantener la disciplina en forma consistente, siguiendo las líneas del hotel y la legislación local.
  • Asegurar que todos los colaboradores tengan un dominio completo del Reglamento Interno del Hotel y que respeten las normas allí contenidas, así como las políticas y procedimientos relativos a incendios, salud, seguridad e higiene.
  • Asegurar que todos los colegas se presenten a sus deberes puntualmente, usando en todo momento el uniforme respectivo y los distintivos con su nombre.
  • Asegurar que todos los colegas provean un servicio cortés y profesional en todo momento.
  • Administración:
  • Mantener todos los registros y formula

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    ¿Quieres ser parte del Fitness del lujo?Esta es tu oportunidadSi eres una persona creativa, dedicada y con vocación de servicio, tienes pasión por el fitness, te consideras buen anfitrión y hospitalario, este es el lugar para ti.Te invitamos a formar parte de un gran equipo de trabajo en una nueva sucursal con foco en las personas, trabajo en equipo,...

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