Encargado de Cocina

hace 2 semanas

Santiago, Metropolitana, Chile Hungrysurfers A tiempo completo

Hungrysurfers
DESCRIPTORES DE CARGO / COMPETENCIAS Versión: 1.0

SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD Fecha:

Hungrysurfers 01/19/2022

1. DESCRIPTOR DE CARGO

1.1 INFORMACIÓN DEL CARGO

CARGO Jefe de Cocina

ÁREA Cocina

Chef Ejecutivo / Suos Chef / Cajero encargado de turno / Grte Adm y

SUPERIOR DIRECTO
Finanzas

AUTORIDAD SOBRE cocineros, Stewart.

REEMPLAZO
Cocinero


Se encarga de planificar el stock diario, controla la calidad y buena administración de las materias primas y platos elaborados.


FUNCION DEL CARGO Adicionalmente debe dirigir, supervisar e instruir a sus subordinados en la preparación de los platos programados y mantener sus áreas de trabajo limpias y ordenadas.

1.2 PRINCIPALES FUNCIONES
Revisar y programar stock y Mise en Place para el turno, empezar a elaborar lo faltante

1
Supervisar, Lavar, sanitizar y desinfectar los insumos que serán utilizados en la elaboración de los

2 platos.

Realizar programación diaria de los pedidos de carnes, mariscos, pescados para la elaboración de los

3 platos de la carta.

Realizar el cálculo semanal de la cantidad en KG de carnes, pescados, etc. a solicitar.

4
Participar en la degustación de las preparaciones diarias. (cremas, salsas, menú)

5
Supervisar y diligenciar la correcta toma de las temperaturas a los equipos y los productos terminados.

6
Se hace cargo de las áreas de producción y servicio (cocina caliente, cocina fría, pre
- elaborado,

6 desconche fino y grueso)

Utilizar en forma correcta y segura sus utensilios de trabajo, siendo responsable de los materiales y

7 equipos que la empresa le entrega para el cumplimiento de sus funciones.

Supervisar y apoyar en el orden y la limpieza de su área de trabajo.

8
Supervisar la correcta manipulación e higiene de los alimentos.

9

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Hungrysurfers 01/19/2022
Asegurarse de tener el personal necesario para la producción de todas las áreas.

10
Sacar la basura de forma regular durante su turno, las bolsas de basura necesitan ser reemplazadas

11 después que se ha sacado la basura.

Cumplir con las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa para la manipulación de los

12 alimentos y de los utensilios de cocina.

Distribuir al personal de cocina con fin de cumplir con todas las áreas de producción.

13
Supervisar y rotular todas las preparaciones.

14
Realizar y /o supervisar la toma de inventarios, stock de productos congelados refrigerados y solicitar a

15 bodega si es necesario para su elaboración.

Persona a cargo de todas las áreas de producción y responsable de distribuir las tareas a sus

16 Maestros de cocina.

Mantener los equipos de cocina (refrigeradores, congeladores, plancha, freidoras, microonda, etc.) en

17 buen estado, haciendo limpieza profunda.

Apoyo a las diferentes areas que lo requieran (Barra, parrilla, Stewart, panadería, producción,

18 empaque, etc.).

Recepción de pedidos, confirmando el peso y cantidades recibidas.

19
Realizar actividades y asumir responsabilidades adicionales a las que aquí se describen, de acuerdo al criterio de su superior, a las características del contrato en que se desempeña y/o a las necesidades

20
específicas del momento.

En el desempeño de sus funciones deberá mantener en resguardo los distintos bienes y mercaderías adquiridos por la empresa para ser utilizados en las labores propias de la organización, que se

21
encuentren en tránsito o en forma permanente en las dependencias destinadas para dichos fines

2. COMPETENCIAS PARA EL CARGO

2.1 REQUISITOS DE EDUCACIÓN MÍNIMA

Educación Años Título o Especialidad
Enseñanza Media
No aplica Enseñanza media completa deseable.

Completa

2.2 REQUISITOS DE FORMACIÓN

1 Conocimiento de equipamiento, herramientas e insumos de su área deseable.

2 Conocimiento de limpieza y sanitización deseable.

3 Capacitación en higiene y manipulación de alimentos deseable.

4 Capacitación en prevención de riesgos deseable.

2.3 REQUISITOS DE EXPERIENCIA


Considerando los requisitos de educación especificados, señale los trabajos o actividades anteriores que deben desarrollarse y la experiência mínima en cada uno de ellos para el desempeño satisfactorio en el cargo actual.


Hungrysurfers
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Hungrysurfers 01/19/2022

Trabajo o Actividades Anteriores

1 Deberá tener a lo menos 2 año de experiência en cargos similares.

2.4 REQUISITOS DE HABILIDADES, DESTREZAS Y APTITUDES ESPECIALES
Definir habilidades, destrezas, aptitudes físicas y/o intelectuales del titular, que le permitan desempeñar con eficiencia el cargo.

1 Dinamismo

2 Discipli

  • Garzona y Ayudante de Cocina

    hace 2 semanas

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    ¿Estás en Búsqueda de nuevos desafíos? ¿Te Apasiona la cocina?Esta Oportunidad es para tiEn Fast Cars estamos en búsqueda de Ayudante de Cocina. Recepcionar la Instrucción del encargado de área para organizar las estaciones de trabajo con todos los ingredientes y equipo de cocina necesarios. Mantener un entorno higiénico y ordenado en la cocina para...

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    hace 2 semanas

    Santiago, Metropolitana, Chile Omil Vina del Mar A tiempo completo

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  • Maestro/a de Cocina/banquetes

    hace 2 semanas

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    Importante Hotel de sector oriente de la Capital, requiere incorporar a su staff MAESTRO/A COCINA con al menos 1 AÑO DE EXPERIENCIA en el área.Requisitos:Encargado de la producción, manipulación y montaje de todos los servicios gastronómicos, dando cumplimiento a las normas y procedimientos en las estandarizaciones establecidas por la empresa.Es el...

  • Maestros de Cocina

    hace 2 semanas

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  • Ayudante de Cocina

    hace 2 semanas

    Santiago, Metropolitana, Chile Aliservice A tiempo completo

    Importante empresa de alimentación colectiva, se encuentra en la búsqueda de Ayudante de Cocina que cuente con experiência especialmente en Repostería para trabajar en la comuna de Providencia.Funciones: Realizar preparación de Postres (masas y más) Apoyo en el cuarto frío y caliente Apoyar al Maestro Encargado en las funciones dentro de la cocina...

  • Ayudante de Cocina

    hace 2 semanas

    Santiago, Metropolitana, Chile Aliservice A tiempo completo

    Importante empresa de alimentación colectiva, se encuentra en la búsqueda de Ayudante de Cocina que cuente con experiência en casinos de alimentación colectiva para trabajar en la comuna de Santiago.Funciones: Realizar preparación de Postres Apoyo en el cuarto frío y caliente Apoyar al Maestro Encargado en las funciones dentro de la cocina Responsable...

  • Ayudante de Cocina

    hace 2 semanas

    Santiago, Metropolitana, Chile Aliservice A tiempo completo

    Importante empresa de alimentación colectiva, se encuentra en la búsqueda de Ayudante de Cocina que cuente con experiência especialmente en Repostería para trabajar en la comuna de Providencia.Funciones: Realizar preparación de Postres (masas y más) Apoyo en el cuarto frío y caliente Apoyar al Maestro Encargado en las funciones dentro de la cocina...

  • Ayudante de Cocina

    hace 2 semanas

    Santiago, Metropolitana, Chile Aliservice A tiempo completo

    Importante empresa de alimentación colectiva, se encuentra en la búsqueda de Ayudante de Cocina que cuente con experiência en casinos de alimentación colectiva para trabajar en importante hospital ubicado en la comuna de Santiago.Funciones: Realizar preparación de Postres Apoyo en el cuarto frío y caliente Apoyar al Maestro Encargado en las funciones...

  • Ayudante de Cocina

    hace 2 semanas

    Santiago, Metropolitana, Chile Alimentos Santa Ana A tiempo completo

    Nos encontramos en búsqueda de nuestro/a próximo/a Ayudante de Cocina.Dentro de las funciones que deberá ejecutar, se encuentran:a) Realizar la preelaboración de los insumos destinados a la producción (limpiar y sanitizar los productos, pelar y cortar todos los insumos y materias primas contemplados en la minuta de producción).b) Desarrollar las...

  • Ayudante de Cocina

    hace 2 semanas

    Santiago, Metropolitana, Chile Alimentos Santa Ana A tiempo completo

    Planta comercializadora de alimentos congelados se encuentra en búsqueda de su próximo/a AYUDANTE DE COCINA.Dentro de las funciones que deberá ejecutar, se encuentran:a) Realizar la preelaboración de los insumos destinados a la producción (limpiar y sanitizar los productos, pelar y cortar todos los insumos y materias primas contemplados en la minuta de...

  • Ayudante de Cocina

    hace 2 semanas

    Santiago, Metropolitana, Chile Aliservice A tiempo completo

    Importante empresa de alimentación colectiva, se encuentra en la búsqueda de Ayudante de Cocina que cuente con experiência en casinos de alimentación colectiva para trabajar en la comuna de Providencia.Funciones: Apoyo en la entrega de la Desayuno Realizar preparación de Postres Apoyo en el cuarto frío y caliente Apoyar al Maestro Encargado en las...

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    hace 2 semanas

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  • Maestro de Cocina

    hace 2 semanas

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  • Ayudante de Cocina

    hace 2 semanas

    Santiago, Metropolitana, Chile Alimentos Santa Ana A tiempo completo

    Nos encontramos en búsqueda de nuestro/a próximo/a AYUDANTE DE COCINA TURNO AM (de lunes a viernes de 7:30 am a 17:30 pm), para trabajar en sector norte de Santiago (a dos cuadras de metro Einstein)Dentro de las funciones que deberá ejecutar, se encuentran:a) Realizar la preelaboración de los insumos destinados a la producción (limpiar y sanitizar los...

  • Ayudante de Cocina

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    Santiago, Metropolitana, Chile Aliservice A tiempo completo

    Importante empresa de alimentación colectiva, se encuentra en la búsqueda de Ayudante de Cocina que cuente con experiência en casinos de alimentación colectiva para trabajar en la comuna de Santiago.Funciones: Apoyo en la entrega de la Desayuno Realizar preparación de Postres Apoyo en el cuarto frío y caliente Apoyar al Maestro Encargado en las...

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    Description:Hogar de cuidado del adulto mayor, requiere contratar Maestro de cocina para la comuna de ÑuñoaPrincipales Funciones: Coordinar las preparaciones diarias Verificar que los platos se ajusten a las minutas Encargado de la temperatura tanto de alimentos como de equipos de preparaciónOfrece Renta bruta $ más bono de locomoción de $47.000....

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