Jefe de Cocina

hace 1 semana

Puerto Montt, Los Lagos, Chile Compass Group A tiempo completo

Empresa multinacional de servicios de alimentacion y soporte esta en busca de Jefe de cocina ( Chef) para la ciudad de Puerto Montt.


Descripción del cargo:
.), debiendo cerciorarse de la Calidad de las materias primas, y que éstas reciban un tratamiento adecuado en la desinfección y en la elaboración, para que la producción se adecue a la minuta programada. Debe planificar las minutas y controlar la Calidad y la seguridad de los sectores a cargo, y entregar capacitación con la finalidad de lograr mayor eficiencia, originalidad, variedad y calidad en las preparaciones. Junto con esto debe planificar y organizar los eventos especiales que el cliente solicite.

FUNCIONES PRINCIPALES

  • Confeccionar los menús para los servicios ofrecidos en el centro, atendiendo a las necesidades nutricionales, número de comensales o raciones y los costos de los platos a ofrecer.
  • Revisar la minuta y las cartas de trabajo establecidas para cada uno de los cuartos de cocina, con el fin de estipular una pauta de cocina y asignar tareas específicas a sus subordinados en la producción.
  • Verificar y solicitar las materias primas necesarias para elaborar las preparaciones, junto con comprobar que éstas cumplan con los estándares de calidad y con el gramaje adecuado.
  • En el caso que bodega no cuente con las materias primas para la elaboración de la minuta, debe acordar con el responsable del Centro (Jefe de Operaciones, administrador, supervisor) acerca de las posibilidades de reemplazos de insumos, cambios en las preparaciones, y dar solución al imprevisto, todo esto con una anticipación prudente para poder ser presentado y aprobado por el cliente.
  • Participar en la producción para que ésta se adecue a la minuta del día.
  • Instruir y corregir al personal a cargo en normas de Calidad, Seguridad y en el caso que éstos presenten desconocimiento o problemas en la elaboración del menú.
  • Informarse acerca de la aceptación o eventuales rechazos de los platos ofrecidos al cliente.
  • Dirigir el proporcionado, montaje de platos y su presentación, junto con el montaje de la línea autoservicio, salad bar y postres.
  • Asegurarse de cumplir puntualmente con la hora de inicio del servicio, evitando los atrasos en producción y prestar atención a la carga de las loncheras, agilizando su reposición.
  • Preparar una carta de trabajo, que contenga en detalle los insumos que se necesitan para la producción del mes próximo.
  • Planificar de forma anticipada el menú para los eventos especiales y organizarlos (solicitud de vajilla, personal, insumos, etc.)
  • Implementar el Sistema de Gestión Integrado Compass Chile (SIG) de manera correcta a través del control de su mantenimiento
  • Finalmente, el Chef de Produccion, debe realizar actividades y asumir responsabilidades anexas, dentro de su área, a las que aquí se describen, de acuerdo con el criterio de su Superior o, a las necesidades específicas del momento.

Requisitos:

  • Formación Superior especializada en el área.
  • Capacitación en Manipulación de alimentos, Calidad, Inocuidad alimentaria y Buenas prácticas de manufactura (BPM).
  • Capacitación en Prevención de riesgos.
Experiência

  • Tres años en actividades similares.*
  • Experiência en procesos de producción de grandes volúmenes.

  • Maestro Cocina

    hace 1 semana

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile Compass Group A tiempo completo

    Recepcionar la mercadería de Bodega, comprobar la cantidad y el cumplimiento de los estándares de calidad, reportando cualquier anomalía al Jefe de Producción proponiendo ajustes a la minuta en caso de ser necesario.Elaborar las preparaciones de la minuta del cuarto asignado por el jefe de Producción proponiendo mejoras, asegurando el cumplimiento de...

  • Ayudantes de Cocina

    hace 1 semana

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile Xinerlink A tiempo completo

    Hotel ubicado en caja de compensación de la comuna de Frutillar requiere AYUDANTE DE COCINA.FULL TIME.FUNCIONES: Realizar la producción de preparativos, ayudando a los maestros en bases y coccionesbásicas, colaborando con despachos de alimentos y cumpliendo íntegramente con las fichas de recetas y las normas de calidad, presentación e higiene...

  • Ayudantes de Cocina

    hace 1 semana

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile Xinerlink A tiempo completo

    Hotel ubicado en caja de compensación en el sector de PUNTA LARGA requiere AYUDANTE DE COCINA FULL TIME.Envíanos tu curriculum al Whatsapp FUNCIONES: Realizar la producción de preparativos, ayudando a los maestros en bases y coccionesbásicas, colaborando con despachos de alimentos y cumpliendo íntegramente con lasfichas de recetas y las normas de...

  • Ayudante de Cocina Full Time

    hace 1 semana

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile Xinerlink - Unidad Logística A tiempo completo

    Hotel ubicado en caja de compensación de la comuna de Frutillar requiere AYUDANTE DE COCINA FULL TIME.FUNCIONES: Realizar la producción de preparativos, ayudando a los maestros en bases y cocciones básicas, colaborando con despachos de alimentos y cumpliendo íntegramente con las fichas de recetas y las normas de calidad, presentación e higiene...

  • Ayudante de Cocina Full Time

    hace 1 semana

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile Xinerlink - Unidad Hotelería A tiempo completo

    Hotel ubicado en caja de compensación de la comuna de Frutillar requiere AYUDANTE DE COCINA FULL TIME.FUNCIONES: Realizar la producción de preparativos, ayudando a los maestros en bases y cocciones básicas, colaborando con despachos de alimentos y cumpliendo íntegramente con las fichas de recetas y las normas de calidad, presentación e higiene...

  • Maestros de Cocina + Colación +

    hace 1 semana

    Puerto Varas, Los Lagos, Chile Eurofirms Chile A tiempo completo

    En Eurofirms nos encontramos en búsqueda de Chef ́s para importante empresa turistica con recinto ubicado en la comuna Osorno.Funciones:Capacitar al personal de cocina en la preparación, tiempos de cocción óptimos y montaje final.Tomar inventario semanalmente de todos los productos que se encuentren en cocina.Entregar informe semanal en reunión al chef...

  • Ayudante de Cocina/ayudante de Sushero

    hace 1 semana

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile Restaurantes y servicios de comida móvil Daniella Lazcani Román E.I.R.L A tiempo completo

    DATOS DE CONTACTO:Empresa:Restaurantes y servicios de comida móvil Daniella Lazcani Román E.I.R.LActividad económica:Actividades de restaurantes y de servicio móvil de comidasDESCRIPCIÓN:Se busca ayudante de cocina para trabajar de Martes a Domingo; 15:30-23:00 hrs. (Lunes libres)Requisitos:Conocimientos básicos de cocina y de sushi, habitar cerca del...

  • Jefe de terreno

    hace 1 semana

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile Constructora de la zona A tiempo completo

    Se necesita Jefe de Terreno, con disponibilidad inmediata, Constructor Civil o Ingeniero en Construcción, experiencia en obras civiles, residencia en Puerto Montt.

  • Jefe de terreno

    hace 2 semanas

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile Constructora de la zona A tiempo completo

    Se necesita Jefe de Terreno, con disponibilidad inmediata, Constructor Civil o Ingeniero en Construcción, experiencia en obras civiles, residencia en Puerto Montt.

  • Maestros de Cocina + Colación +

    hace 1 semana

    Puerto Varas, Los Lagos, Chile Eurofirms Chile A tiempo completo

    En Eurofirms nos encontramos en búsqueda de Maestros de cocina para importante empresa turistica.Funciones:Cocinar los productos solicitados por los garzones, seguir recetas estándar según procedimiento establecidos (sólo Restaurant).Cocinar los productos establecidos por Jefe de Casino (Casino).Verificar el buen estado de los alimentos y las existencias...

  • Maestros de Cocina + Colación +

    hace 1 semana

    Puerto Varas, Los Lagos, Chile Eurofirms Chile A tiempo completo

    En Eurofirms nos encontramos en búsqueda de Maestros de cocina para importante empresa turistica.Funciones:Cocinar los productos solicitados por los garzones, seguir recetas estándar según procedimiento establecidos (sólo Restaurant).Cocinar los productos establecidos por Jefe de Casino (Casino).Verificar el buen estado de los alimentos y las existencias...

  • Jefe de Prevención Puerto Montt

    hace 4 días

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile Importante empresa de servicios encargada de la recolección de residuos sólidos domiciliarios A tiempo completo

    Importante empresa de servicios encargada de la recolección de residuos sólidos domiciliarios, requiere incorporar a su equipo de profesionales a Jefe de Prevención Puerto Montt / Puerto Varas.El profesional será responsable de ejecutar el programa de seguridad y salud ocupacional, a fin de contribuir al cumplimiento de la legislación correspondiente y...

  • Jefe de Operaciones Nuevo Destacada

    hace 1 semana

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile MUSA ASESORÍA Y CONSULTORÍA ORGANIZACIONAL EN GESTIÓN DE PERSONAS SPA A tiempo completo

    Jefe de Operaciones13 de abril de 2023Servicios:Jefe de Operaciones:MUSA ASESORÍA Y CONSULTORÍA ORGANIZACIONAL EN GESTIÓN DE PERSONAS SPAPuerto MonttFunciones del Cargo:Importante empresa del rubro Acuícola, requiere integrar a su Equipo al mejor Jefe de Operaciones, sus objetivos son:Dirigir, Supervisar y Controlar el cumplimiento de las condiciones...

  • Camarera Barco de Turismo

    hace 1 semana

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile ALTOS DE CHILOE A tiempo completo

    Se requiere camarera con experiencia hotelera para trabajar en barco de turismo para labores de aseo en la mañana y ayudante de cocina por la tarde para pasajeros nacionales y extranjeros Se realizan viajes de 4 o 5 noches , 3 veces al mes desde Septiembre a Mayo Se ofrece muy buena remuneración con un equipo de trabajo muy entretenido , joven y con mucha...

  • Jefe de Flota Marítima Nuevo

    hace 1 semana

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile MUSA ASESORÍA Y CONSULTORÍA ORGANIZACIONAL EN GESTIÓN DE PERSONAS SPA A tiempo completo

    Jefe de Flota Marítima05 de enero de 2023Operaciones:Jefe de Flota Marítima:MUSA ASESORÍA Y CONSULTORÍA ORGANIZACIONAL EN GESTIÓN DE PERSONAS SPAPuerto MonttFunciones del Cargo:Administrar la flota marítima de la empresa para mantenerla operativa acorde a las necesidades del cliente y los estándares de calidad y operación de empresa.Liderar y dirigir...

  • Jefe Garzones Frutillar

    hace 1 semana

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile Xinerlink - Unidad Logística A tiempo completo

    Hotel ubicado en caja de compensación de la comuna de Frutillar requiere CAPITÁNDE GARZONES FULL TIME.FUNCIONES Realizar y servir pedidos en un tiempo preciso y sin demora. Registrar pedidos en el sistema de ventas y adjuntar comandasen cocina. Ofrecer y servir productos adicionales al pedido inicial (bebidas,postres, cafés, bajativos, etc). Rellenar...

  • cocinero/a full time

    hace 1 semana

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile Accor A tiempo completo

    Descripción de la empresa Somos mucho más que un líder mundial de la industria de la hospitalidad. Te damos la bienvenida tal como eres y puedes encontrar un trabajo en una de nuestras marcas que coincida con tu personalidad. Te apoyamos para que crezcas y aprendas cada día, asegurándonos de que el trabajo le dé propósito a tu vida, para que,...

  • Product Manager Ferretería

    hace 2 meses

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile Empresa de Retail A tiempo completo

    Misión:Desarrollar y llevar a cabo las estrategias comerciales para el cumplimiento de metas de venta y contribución de la compañía en áreas de Herramientas Manuales, Revestimiento, Cocina y Baño.Funciones:Administrar la ejecución de presupuesto, compras y flujos de mercadería a través de todos los canales de venta (tiendas físicas y...

  • Product Manager Ferretería

    hace 1 semana

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile Empresa de Retail A tiempo completo

    Misión:Desarrollar y llevar a cabo las estrategias comerciales para el cumplimiento de metas de venta y contribución de la compañía en áreas de Herramientas Manuales, Revestimiento, Cocina y Baño.Funciones:Administrar la ejecución de presupuesto, compras y flujos de mercadería a través de todos los canales de venta (tiendas físicas y...

  • Product Manager Ferretería

    hace 4 semanas

    Puerto Montt, Los Lagos, Chile Empresa de Retail A tiempo completo

    Misión:Desarrollar y llevar a cabo las estrategias comerciales para el cumplimiento de metas de venta y contribución de la compañía en áreas de Herramientas Manuales, Revestimiento, Cocina y Baño.Funciones:Administrar la ejecución de presupuesto, compras y flujos de mercadería a través de todos los canales de venta (tiendas físicas y...