Chef (Farellones y El Colorado), Temporada Invierno

hace 2 semanas

Santiago, Metropolitana, Chile Grafton Recruitment Chile A tiempo completo

Grupo Grafton división Staffing nos encontramos en la búsqueda para importante Centro de Montaña Farellones y El Colorado a un/a Chef.


Funciones:

  • Controlar que todo el personal a cargo respete el horario laboral y supervisar sus tareas.
  • Capacitar al personal de cocina en la preparación, tiempos de cocción óptimos y montaje final.
  • Tomar inventario semanalmente de todos los productos que se encuentren en cocina.
  • Informar el pedido al chef ejecutivo antes de ser ingresado para su aprobación.
  • Declarar diariamente producciones variables y mermas sin excepción de cada uno de los productos a elaborar.
  • Supervisar que cada producción quede rotulada en forma correcta con fecha de elaboración.
  • Entregar informe semanal en reunión al chef ejecutivo, producción variable, mermas y reportes de cocina.
  • Pesar y medir ingredientes y porciones con los gramajes establecidos por el chef ejecutivo.
  • Dejar producción total el día previo a su descanso y supervisar que cada encargado de cuartos deje producción previa a su descanso.
  • Preparar los productos estipulados en la carta y tenerlos listos para servirlos en el momento establecido.
  • Programar los tiempo de despacho de cada plato con un máximo de de 15 minutos.
  • Supervisar que cada cuarto tenga la producción total de la carta.
  • Encargarse de planilla de registros, lápices, calculadora, recetarios, equipos de cocina, entre otros. Igualmente es responsable con carácter periódico del material usado por el personal a su cargo.
  • Mantener contacto con Maitre respecto a los productos disponibles en carta.
  • Supervisar y realizar aseo de la cocina a diario antes y después de cada servicio.
  • Revisar gases, puertas de refrigeradores, enchufes y campanas.

Requisitos:

  • Egresado de la carrera de Gastronomía
  • Experiência mínima de 3 años como jefe de cocina en restaurantes u hoteles.
  • Disponibilidad para trabajar en sistemas de turnos rotativos 6x
  • Disponibilidad para alojar en la cordillera

¿Que ofrecemos?

  • Disponibilidad para trabajar en turnos 5x2 y 6x
  • Alojamiento en dependencias del parque + almuerzo y cena
  • Transporte ida y regreso desde punto de encuentro
Renta líquida $

  • Chef 6x1 Centro de Montaña El Colorado Temporada

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  • Barman Temporada Invierno 2024 Centro de Montaña

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  • Copero Temporada Invierno 2024 Centro de Montaña

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