Jefe/a de Alimentos y Bebidas para Hotel Termas Aguas Calientes

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Información de la Empresa que contrata

Hotel Termas Aguas Calientes en Parque Nacional Puyehue

Complejo turístico y de hospitalidad termal ubicado en el entorno del Parque Nacional Puyehue, en la Región de Los Lagos, Chile. Su propuesta combina termalismo, naturaleza y hospitalidad, ofreciendo piscinas termales, alojamiento en cabañas y domos, camping, gastronomía y actividades al aire libre. El complejo se encuentra junto al río Chanleufú, rodeado de bosque nativo y senderos, y funciona tanto como destino de estadía como de visita por el día.

Datos del Puesto

Nombre de la Posición: Jefe/a de Alimentos y Bebidas para Operaciones Hoteleras y Cocina

Ubicación: Camino a Antillanca, km 4, comuna de Puyehue, Provincia de Osorno, Región de Los Lagos, Chile.

Outlets a administrar

1 Restaurante con Cafetería y 2 Minimarkets que dan servicio a huéspedes y visitantes.

• El Restaurante con Cafetería El Ulmo, sirve desayuno buffet, almuerzo y cena. (incluye operación gastronómica con productos preelaborados al vacío).
• Los dos minimarkets están ubicados en los accesos a las termas.

Objetivo de la posición

Gestionar integralmente la operación de Alimentos y Bebidas, combinando una fuerte presencia en las operaciones gastronómicas como en el servicio al huésped, liderando los equipos de cocina y servicio, asegurando la continuidad operacional, el cumplimiento de los estándares, la satisfacción de huéspedes y visitantes y el adecuado control de costos, inventarios, mermas y recursos.

Desafío de la posición

La posición requiere un liderazgo cercano y participativo, con capacidad para involucrarse directamente en la operación cuando sea necesario y, a la vez, mantener una mirada de gestión y control. Además de trabajar en un entorno outdoor, remoto y de destino, con condiciones climáticas variables y contingencias propias de una operación alejada de centros urbanos.

Funciones principales de la posición

• Liderar y supervisar la operación diaria de AA&BB, asegurando el correcto funcionamiento de restaurante, cafetería y minimarkets.
• Coordinar y supervisar al equipo de cocina, garzones, cajeros, operadores y steward, organizando turnos, asistencia, vacaciones y permisos.
• Mantener una presencia activa en terreno, acompañando la operación y apoyando al equipo cuando las necesidades del servicio lo requieran.
• Gestionar inventarios, pedidos, despachos y almacenamiento de insumos, manteniendo el control sobre stock, consumos y mermas.
• Realizar seguimiento y control de costos de AA&BB, revisando consumos, gramajes, desperdicios y utilización eficiente de materias primas.
• Supervisar los pedidos de cocina y otros insumos del área, validándolos de acuerdo con los niveles de ocupación y demanda.
• Asegurar el cumplimiento de estándares y procedimientos de servicio, atendiendo requerimientos de huéspedes y visitantes y dando respuesta ante situaciones o reclamos cuando corresponda.
• Diseñar y ejecutar activaciones comerciales y experiencias gastronómicas en el complejo, aprovechando fechas, productos y oportunidades de venta.
• Coordinar acciones con las áreas corporativas de Administración, Compras, Bodega, Personas, Operaciones y Comercial.
• Participar como MOD (Manager on Duty) cuando corresponda, asumiendo la gestión de la operación y la toma de decisiones necesarias para garantizar su continuidad.
• Velar por el cumplimiento de las normas de seguridad, higiene, buenas prácticas de manufactura y procedimientos internos.
• Detectar oportunidades de mejora y proponer acciones para optimizar la operación, experiencia del cliente y resultados del área.

Estructura Jerárquica de la Posición

Le reporta directamente a: Gerente de Hotel Terma Aguas Calientes.

Dotación a cargo: Equipo de AA&BB- Aproximadamente 10 a 15 personas directamente vinculadas a Cocina y Salones/Servicio.

• 2 Maestros de cocina.
• Garzones.
• Cajeros/operadores.
• Stewards.
• Personal eventual y part-time.

Relación transversal: Administración, RRHH/Personas, Compras, Bodega, Mantenimiento, Seguridad y Salud Ocupacional y áreas corporativas.

Requisitos Excluyentes

EXPERIENCIA

• Al menos 3 años de experiencia en posiciones de JEFATURA O GERENCIA en Alimentos y Bebidas de Hoteles de destino/remotos.