Jefe de Restaurant

**Información General del Cargo**
- **Nombre del cargo**: Jefe de Restaurante
- **Área**: Alimentos y Bebidas
- **Reporta**a: Jefe de Alimentos y Bebidas / Gerente de Hotel
- **Supervisa a**: Garzones, ayudantes de cocina, personal de apoyo de salón y cocina
- **Tipo de contrato**: Plazo fijo
- **Jornada laboral**: Art. 22

**Objetivo del Cargo**
- Supervisar y coordinar las operaciones diarias del salón y cocina del restaurante del hotel, asegurando la calidad del servicio, la satisfacción de huéspedes y clientes externos, el cumplimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria, y la eficiencia operacional del área. Actuar como enlace entre el equipo operativo y la gerencia, garantizando una experiência gastronómica excepcional alineada con los estándares del hotel.

**RESPONSABILIDADES**:
**Supervisión de Operaciones**
- Coordinar y supervisar las operaciones diarias del salón y cocina durante el servicio de desayuno, almuerzo y cena
- Asegurar la apertura y cierre correcto del restaurante según procedimientos establecidos
- Gestionar la asignación de estaciones de trabajo y distribución de funciones al personal
- Supervisar la mise en place del salón y cocina antes de cada servicio
- Monitorear el flujo de trabajo entre cocina y salón para optimizar tiempos de servicio

**Gestión de Calidad y Servicio**
- Garantizar la calidad y presentación de los alimentos según estándares establecidos
- Supervisar la atención al cliente y resolver situaciones problemáticas de manera efectiva
- Realizar rondas por el salón para asegurar la satisfacción de los comensales
- Implementar y hacer cumplir los protocolos de servicio del hotel
- Manejar quejas y reclamos, buscando soluciones inmediatas y satisfactorias

**Gestión de Personal**
- Coordinar, motivar y supervisar al equipo de salón y cocina durante los turnos
- Realizar inducción básica a personal nuevo en procedimientos operativos
- Detectar necesidades de capacitación y comunicarlas a la jefatura
- Evaluar el desempeño del equipo y proporcionar retroalimentación constructiva
- Elaborar horarios de trabajo y gestionar ausencias o reemplazos

**Higiene y Seguridad Alimentaria**
- Verificar el cumplimiento de las normas sanitarias y de manipulación de alimentos
- Supervisar el correcto almacenamiento, rotación y conservación de productos
- Asegurar la limpieza y orden del salón, cocina y áreas de servicio
- Supervisar el adecuado cumplimiento del control de las temperaturas de conservación y cocción de alimentos
- Reportar a jefatura cualquier situación que comprometa la inocuidad alimentaria

**Control de Inventarios y Costos**
- Apoyar en el control de inventarios de alimentos, bebidas e insumos
- Supervisar el correcto uso de productos para minimizar mermas y desperdicios
- Reportar faltantes, roturas o necesidades de reposición
- Verificar la recepción de mercadería según especificaciones
- Contribuir al control de costos operacionales del área

**Administración y Coordinación**
- Coordinar reservas y atención de grupos especiales o eventos
- Manejar el sistema de punto de venta (POS) y supervisar el cierre de caja
- Elaborar informes diarios de operación, incidencias y ventas
- Coordinar con otras áreas del hotel (recepción, housekeeping, mantención)
- Apoyar en la planificación de menús según temporada y productos locales

**REQUISITOS DEL CARGO**

**Educación y Formación**
- Enseñanza media completa (obligatorio)
- Título técnico en Gastronomía, Hotelería, Administración Gastronómica o carreras afines (deseable)
- Curso de manipulación de alimentos vigente (deseable)
- Capacitación en servicio al cliente y gestión de equipos (deseable)

**Experiência**
- Mínimo 2 años de experiência en restaurantes u hoteles
- Mínimo 1 años en cargos de supervisión o jefatura de turno
- Experiência en restaurantes de hotel o establecimientos de alta concurrencia (deseable)
- Conocimiento de operaciones de cocina y salón

**Conocimientos Técnicos**
- Dominio de técnicas de servicio en salón (servicio a la francesa, emplatado, protocolo)
- Conocimiento de procesos de cocina, preparaciones y técnicas culinarias básicas
- Manejo de sistemas de punto de venta (POS) y software de reservas
- Conocimientos de costos, mermas y control de inventarios
- Normativa sanitaria y manipulación segura de alimentos
- Conocimiento de gastronomía local y productos del sur de Chile
- Nociones de enología y maridaje (deseable)

**Competencias Específicas**
- Liderazgo y capacidad para motivar equipos
- Excelente capacidad de comunicación y relaciones interpersonales
- Orientación al servicio y satisfacción del cliente
- Habilidades de resolución de problemas y toma de decisiones
- Capacidad para trabajar bajo presión en horarios de alta demanda
- Organización, planificación y gestión del tiempo
- Proactividad e iniciativa
- Flexibilidad y adaptabilidad
- Atención al detalle y estándares de calidad

**Otros Requisitos**
- Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, fines de semana y