Mestro(a) de Cocina

hace 1 semana

Santiago Centr Brazil, Chile Wall partners Spa A tiempo completo


Consultora requiere para uno de sus clientes de cadena de Hotel Maestra(o) de Cocina (Área Productiva),

Propósito del cargo

Asegurar la producción diaria de "comida casera gourmet" para productoras de eventos, catering y empresas/oficinas, cumpliendo estándares de calidad, inocuidad y tiempos de entrega, optimizando inventarios y mermas, y coordinando eficazmente con Operaciones bajo la cultura "sí, se puede".

Responsabilidades Clave

Diseñar, actualizar y ejecutar el menú en conjunto con el equipo creativo y comercial. Supervisar la preparación de alimentos, asegurando calidad, presentación y tiempos de entrega. Coordinar y liderar al equipo de cocina, promoviendo un ambiente colaborativo y eficiente. Controlar inventarios, costos de insumos y minimizar desperdicios. Asegurar el cumplimiento de normas sanitarias y protocolos de seguridad alimentaria. Participar en la selección, capacitación y evaluación del personal de cocina. Colaborar con otras áreas (comercial, operaciones, marketing) para eventos, lanzamientos y promociones. Proponer mejoras en procesos, recetas y presentación de platos

Herramientas

  • Excel/Google Sheets básico (inventarios, pedidos, planillas de producción).
  • Termómetros, checklists impresos o digitales.
  • (No excluyente) Manejo básico de fichas técnicas/costeo.

Perfil del/ de la Candidato(a) Ideal

Formación:

  • Chef / Técnico(a) o profesional en Gastronomía, cocina internacional o formación equivalente.
  • Carnet de manipulador de alimentos (deseable) o disposición inmediata a obtenerlo.

Experiencia:

  • Mínimo 3 años en cocina y alimentación colectiva (catering, banquetería, casinos, productoras o servicios a empresas).
  • Experiencia gestionando inventarios y reduciendo mermas sin bodega dedicada.
  • Vivencia real en picos estacionales (nov–ene).
  • Experiencia mínima de 3 años liderando equipos en cocina profesional.

Conocimientos técnicos:

  • Inocuidad y normativa sanitaria chilena aplicable (control de temperaturas, limpieza, rotulado, trazabilidad).
  • Excel básico (listas, sumas, entradas/salidas, conteos).
  • Conocimiento en gestión de costos, planificación de menús y control de inventarios.
  • Manejo de herramientas digitales básicas (Excel, software de gestión).
  • Certificación en manipulación de alimentos (deseable).
  • Habilidades de liderazgo, comunicación y resolución de problemas.
  • No excluyente: fichas técnicas y costeo (valora predisposición a aprender).
  • Disponibilidad: 6x1, 08:00–17:00; flexibilidad para extenderse en picos.

Dependencia: Jefa de Operaciones

Relaciones clave: Ayudante de cocina (directo), área de Operaciones, proveedores.

Ubicación: Presencial, Comuna Santiago Centro

Jornada: 6x1, 08:00–17:00 (Lunes a Sábado). Disponibilidad para extender jornada en pick estacionales (noviembre–enero).

Renta líquida: $ – $ liquidos)



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