Maestro de cocina 1

Accor
es uno de los principales grupos hoteleros del mundo
. El grupo cuenta con 38 marcas y 5.000 hoteles en su cartera, incluidos Novotel, Ibis y Raffles. Cada una de las marcas hoteleras de Accor tiene sus propios valores y estándares que el grupo trabaja para mantener de manera continua y consistente.

Descripción del empleo

OBJETIVO PRINCIPAL DEL CARGO

Preparar y elaborar preparaciones, cuidando la presentación y las pautas de seguridad alimentaria establecidas por la marca. Mantener la cocina en perfectas condiciones, tanto físicas como de equipamiento y materiales.

PRINCIPALES ATRIBUICIONES Y RESPONSABILIDADES

• Realización de todas las actividades necesarias para la preparación de platos y montaje de buffets.
• Montar platos individuales, buffets, bandejas, etc. y distribuirlos al consumidor.
• Sugerir cambios en los menús en función de la disponibilidad de productos y del historial de consumo.
• Realizar actividades en los diversos sectores de la cocina, como carnicería, garde-manger, pastelería, pastas y otros.
• Coordinar con el personal del turno de tarde/noche la preparación de todo el material y productos para el desayuno. Controlar los índices de ocupación, porcionar y mantener debidamente envasados para garantizar una preparación rápida y en cantidades suficientes.
• Controlar el consumo del buffet y disponer la reposición de alimentos cuando sea necesario.
• Supervisar personalmente el montaje de los buffets según aplique y garantizar una calidad y presentación óptima.
• Ayudar a optimizar los recursos y controlar los costes de los alimentos y aplicar los procedimientos de autocontrol del área.
• Inspeccionar los productos adquiridos en el momento de su recepción, de acuerdo con las instrucciones de trabajo, y enviarlos a su destino.
• Garantizar la higiene y el mantenimiento de la cocina, solicitando el mantenimiento y la limpieza permanente.
• Proporcionar información y aclaraciones a los clientes sobre los platos servidos, cuando sean solicitados.
• Seguir las directrices de la dirección en materia de recogida selectiva y consumo de agua y energía para cumplir los objetivos medioambientales.
• Cumplir con las metas del área: Contribuir activamente al logro de los objetivos del área mediante la ejecución eficiente de las tareas asignadas, alineándose con los lineamientos estratégicos y operativos establecidos.
• Participar en capacitaciones obligatorias y de desarrollo: Asistir y completar las instancias de formación requeridas por la empresa, con el fin de mantener y fortalecer las competencias necesarias para el cargo.
• Colaborar con otras áreas para mantener la continuidad operacional: Brindar apoyo en otras áreas en situaciones que lo requieran, asegurando la fluidez de los procesos y la operación continua de la organización.
• Desempeñar otras funciones afines requeridas por el área/hotel.

Requisitos

FORMACIÓN

CURSOS

Mínima

Enseñanza Media / Secundaria completa

Buenas prácticas de seguridad alimentaria

Deseable

Cursando Enseñanza Superior con áreas relacionadas

CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS

Mínimo

Conocimientos básicos de cocina y aplicación de buenas prácticas de seguridad alimentaria

Deseable

Nociones de Nutrición

Nociones de costos

EXPERIENCIA

CARACTERÍSTICA

Mínimo

1 año

En el mismo cargo o área

Deseable

2 años

En el mismo cargo o área

Información adicional

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• Programas de aprendizaje a través de nuestras Academias
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Diversidad e Inclusión para Accor significa recibir a cada uno y respetar sus diferencias, dando prioridad solamente a las cualidades y habilidades. Nuestro objetivo es proporcionar empleo con propósito, en una cultura inclusiva, ofrecer excelentes condiciones laborales y promover el desarrollo de todas las personas, incluyendo a las personas con discapacidad. No dude en informarnos de cualquier necesidad específica que tenga para que podamos tenerla en consideración.

Sistema de Turnos rotativos

Colacion en el Hotel