Commis Nocturno

**Position**: Commis Nocturno (Full time #539346)

**Property / Office**: Mandarin Oriental, Santiago

**Location**: Santiago, Chile

**Alcance de la Posición**:
El Commis de cocina es responsable, pero no se limita a las operaciones de apoyo en la cocina y el servicio.

**Estructura Organizacional**

El Commis de cocina reporta directamente al Demi Chef de Partie, Chef de Partie y Sous Chef.

**Deberes y Responsabilidades**:

- Garantizar la correcta utilización y mantenimiento del material y herramientas de cocina.
- Hace entrega del área de trabajo limpia y desinfectada garantizando inocuidad e idoneidad para el inicio del siguiente turno.
- Participa en la elaboración de los menús y propuestas, apoyando con ideas lógicas encaminadas a optimizar y mejorar sus conocimientos.
- Mantiene al día el mise en place que le corresponde.
- Es responsable de las salidas del Economato y/o de existencias en relación con las fichas técnicas.
- Propone nuevos procedimientos, recetas y maneras de organización para lograr una productividad en equipo.
- Es cuidadoso en la ejecución de su mise en place para así asegurar calidad, presentación y respeto por las fichas técnicas.
- Reparte los preparativos de cocina a los aprendices según su clasificación y controla su realización.
- Se mantiene informado de lo que ocurre en la competencia y en los establecimientos del grupo.
- Optimiza los gastos, siempre asegurando una prestación optima y de calidad.
- Conoce el presupuesto de su servicio y se implica en la realización de éstos e incluso superarlos.
- Crea y participa en nuevas propuestas para la organización.
- Sabe hacer frente a los imprevistos y a las peticiones específicas de los clientes dentro del marco de las directrices de producto de la marca.
- Vigila que los productos sean almacenados, respetando las normas de conservación de alimentos.
- Aplica las consignas de apertura y cierre dadas por sus superiores (Seguridad, gestión de energía, seguridad de productos, orden y limpieza y desinfección absoluta).
- Mantener buenas relaciones con los colaboradores de otros servicios del hotel.
- Vigilar que los productos sean almacenados respetando las normas conservación de alimentos.
- Limita las pérdidas de productos, durante la preparación de las recetas.
- Ayuda a establecer la organización de su equipo.
- Utiliza los implementos de seguridad industrial cumpliendo con el reglamento de Salud Ocupacional Seguridad Industrial, teniendo en cuenta los cuidados de higiene en la manipulación de alimentos.

**Advertised**: 06 May 2024 Pacific SA Standard Time
**Applications close**: 28 Jun 2024 Pacific SA Standard Time