Jefe Producción

Manejar estándares técnicos tale como: Reglamento Sanitario de los Alimentos, Buenas Prácticas de Elaboración, BPM (Buenas prácticas de manufactura), ISO, entre otros que sean factibles de incorporar como medidas de mejoramiento continuo.
- Manejar y aplicar los POE (Procedimiento Operacional Estandarizado) y POES (Procedimiento Operacional estandarizado de Saneamiento)
- Definir las metas del sistema de calidad las cuales deben ser cuantificables y medibles en el tiempo evidenciando avances traducidos en el mejoramiento continuo
- Programar la minuta mensual.
- Participar en la degustación de las preparaciones diarias para asignar puntuación de acuerdo a sus características organolépticas según procedimiento.
- Supervisar la correcta toma de Temperatura a los equipos y alimentos preparados.
- Capacitar al personal en temas de calidad y liderarlo en la práctica.
- Manejar el procedimiento ETA (Enfermedades trasmitidas por Alimentos), envió de muestras y seguimiento de casos.
- Supervisar la elaboración de los alimentos y la higiene.
- Realizar la revisión diaria de la producción por área.
- Mantener una coordinación y comunicación fluida y permanente a fin de verificar regímenes especiales (hipocalóricos y blandos)
- Supervisar la línea de distribución de las raciones a los comensales.
- Asesorar y orientar técnicamente en todas aquellas situaciones que requieran de su participación profesional.
- Relacionarse con el cliente y comunicarle sobre el sistema de calidad.
- Asegurar de tener el personal necesario para la producción en todas las áreas.
- Supervisar al personal de producción del casino en todas sus funciones y en la correcta aplicación de las indicaciones técnicas. Implica orientar, motivar, enseñar, corregir, controlar, hacer seguimientos y evaluar cada una de las tareas que realizan y su desempeño general.